Check in Việt Nam (P.46): Bánh bèo bì - Món ăn hấp dẫn khó cưỡng ở Bình Dương

07-10-2019

(VietTop) Nếu có dịp về Lái Thiêu (Bình Dương) chơi, du khách nên thưởng thức món “bánh bèo bì”. Đây là một món ăn có hương vị lạ và ngon nổi tiếng ở Bình Dương. Cũng là bánh bèo tuy nhiên những thành phần ăn kèm với bánh bèo lại được biến tấu khác so với bánh bèo đặc trưng của miền Trung.

Món “Bánh bèo bì” đã có hơn 100 năm ở vùng đất này, một trong những quán nổi tiếng và lâu đời ở đây có bánh bèo bì Mỹ Liên và bánh bèo bì Ngọc Hương. Khởi thủy từ một gánh hàng rong bên vệ đường, khách phải ngồi chồm hổm để ăn, rồi dần dần kê bàn bán trong sân, rồi mới từ từ vào nhà trên, và cho đến nay thì ngồi hẳn trong một căn nhà khang trang có nhiều lầu.

 

 

Bánh bèo bì Bình Dương (Ảnh nguồn Internet)

 

Để có chiếc bánh bèo ngon, gạo làm bánh phải là loại gạo mới, nguyên hạt. Nếu sử dụng gạo cũ, nát thì bánh sẽ bị cứng, không dẻo và có màu trắng đục. Gạo ngâm qua đêm, sau đó vo lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ mùi chua trước khi xay. Bột sau khi xay được khuấy đều với ít muối, bột ngọt trước khi đổ bánh. Khuôn bánh là những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Trước khi đổ bánh, người thợ phải thoa ít dầu lên bề mặt, chế bột vừa mấp mé mặt khuôn, rồi cho vào nồi hấp chín.

 

 

Những miếng bánh bèo quyện cùng bì trộn  tạo nên hương vị khó cưỡng 

 

Nghe có vẻ đơn giản nhưng đây là một khâu rất quan trọng quyết định những chiếc bánh mềm, dẻo, đẹp mắt. Khi hấp bánh phải giữ đều lửa để nước hấp đủ độ nóng, bánh mới chín đều và không bị dính vào khuôn. Khi bánh chín, khuôn bánh được lấy ra, để hơi nguội thì dùng dao gỡ từng chiếc bánh một, xếp thành từng lớp lên nhau trên một miếng lá chuối sạch.

 

 

Dĩa bánh bèo bì với đầy đủ nguyên liệu trông thật hấp dẫn

 

Ăn kèm với bánh bèo của người Bình Dương là bì, nhân đậu xanh và các loại rau thái nhỏ. Đậu xanh không vỏ được ngâm mềm, nấu nhừ, tán nhuyễn với ít muối như cách làm chè đậu xanh đánh. Bì thái nhỏ, thịt nạc heo luộc chín, thái sợi rồi trộn đều với thính. Khi ăn, từng chiếc bánh được xếp đều lên đĩa, trên bề mặt được phết một lớp nhân đậu xanh với mỡ hành. Dưa leo thái sợi, các loại rau thơm thái nhỏ được cho lên trên. Cuối cùng là một lớp bì, ăn kèm là chén nước mắm chua ngọt với ít cải chua, cà rốt thái sợi bên trong.

 

 

 

Nước chấm pha từ mắm nguyên chất giúp món ăn ngon miệng hơn

 

Khi thưởng thức món ăn này, người dân ở đây không chấm từng chiếc vào chén nước chấm mà phải chan ngập nước mắm lên đĩa bánh Khi đó từng nguyên liệu thấm đẫm nước chấm, đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho thực khách. Tuy là một món ăn bình dân, nhưng bánh bèo bì không chỉ hấp dẫn người Bình Dương, mà với người Sài Gòn, đây là món ngon không thể bỏ qua khi vào mỗi cuối tuần, nhiều người dân Sài Gòn lại lặn lội đi xa hàng chục cây số để thưởng thức món ăn ngon miệng này.

 

 


Trung tâm Top Việt Nam (tổng hơp, nguồn hình internet)

 

Bảo tàng Kỷ lục Việt Nam mobile
Pepsi
VQG Phong Nha
Tổ chức Kỷ lục Châu Á
THE FUTURE IS NOWI
Viện Top Thế giới
Tổ chức Kỷ lục Đông Dương
VINHOME
Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ