Check in Việt Nam (P.78): Nem Ninh Hòa – món ngon đặc sản của Khánh Hòa

16-11-2019

(VietTop) Từ lâu, mảnh đất Ninh Hòa đã được biết đến là nơi xuất xứ của đặc sản nem chua và nem nướng nổi tiếng ba miền. Bởi hương vị thơm ngon đặc trưng của Nem Ninh Hòa không nơi nào có thể sánh bằng.

Nem Ninh Hòa là món ăn dân dã mà thơm ngon, đã đi vào ca dao một cách bình dị:

“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa

Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem”.

 

 

 

Nem chua Ninh Hòa (Ảnh nguồn Internet)

 

 

 

Nem Nướng Ninh Hòa - một món ăn đặc sản Khánh Hòa (Ảnh nguồn Internet)

 

Nem Ninh Hòa có nguồn gốc từ huyện Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. Thế nhưng, món ăn này được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến như một món ăn ngon tại Nha Trang, nơi cách Ninh Hòa hơn 30km.

Thực khách biết đến nem Ninh Hòa với hai loại chính là nem chua và nem nướng. Mỗi loại nem mang một hương vị khác nhau, tuy nhiên đều rất thơm ngon và hấp dẫn. Sau khi thưởng thức món nem Ninh Hòa, du khách đều không thể quên được mùi vị đặc trưng của món ngon Nha Trang này.

Người Ninh Hòa có câu “Mây hòn Hèo, heo Đất Đỏ”. Nguyên liệu chính chế biến nem là thịt heo ở vùng Đất Đỏ. Đây là giống heo địa phương nổi tiếng để tạo nên hương vị riêng biệt cho món nem.

 

 

 

Nem được nướng trên bếp than hồng, tỏa hương thơm lừng (Ảnh nguồn Internet)

 

Nem nướng Ninh Hòa được làm bằng thịt heo xay mịn. Sau khi nướng trên than hồng, thịt chín vàng ươm, tỏa hương thơm lừng. Trong quá trình nướng, người làm phải liên tục xoay tròn các mặt của xiên thịt để nem được vàng, chín đều và không bị cháy xém.

 

 

 

Nem nướng được ăn cùng các loại rau và gia vị khác nhau (Ảnh nguồn Internet)

 

Đặc biệt, nem nướng Ninh Hòa được ăn kèm với bánh tráng chiên giòn, rau sống và nước chấm. Các loại rau ăn kèm gồm dưa chuột, chuối xanh, khế chua, diếp cá, húng, xà lách, xoài xanh… Mỗi mùa sẽ có các loại rau khác nhau những vẫn đảm đảo được các vị chua, cay, chát, đắng…

Tất cả được cuốn trong bánh tráng chấm, hòa với loại nước chấm riêng biệt chỉ dành cho món nem Ninh Hòa.

 

 

 

Nước chấm màu vàng sánh mịn dành riêng cho nem nướng Ninh Hòa (Ảnh nguồn Internet)

 

Nước chấm của nem nướng cũng rất đặc biệt. Có lẽ, đây chính là yếu tố vô cùng quan trọng làm nên hương vị đặc biệt được nhiều người nhớ đến của món ngon Nha Trang này. Nước chấm được pha chế khá cầu kỳ với các loại nguyên liệu như thịt, tôm, gan heo, đậu phộng rang, tỏi, ớt băm… tạo nên một loại nước chấm sánh mịn màu vàng vô cùng đẹp mắt.

Miếng nem nướng vàng rộm, thơm lừng, thêm vài cọng rau sống, cùng miếng bánh tráng chiên giòn rụm và nước chấm đậm đà… hòa quyện vào nhau, tạo ra một hương vị vô cùng hấp dẫn. Chính vì thế, nem nướng Ninh Hòa trở nên nổi tiếng, khiến du khách khi du lịch Nha Trang đều muốn thưởng thức.

 

 

 

Nem chua Ninh Hòa (Ảnh nguồn Internet)

 

Nếu nem nướng chỉ có thể thưởng thức ngay tại Nha Trang thì nem chua là đặc sản được nhiều người mua về làm quà nhất.

Nem chua được làm từ phần thịt đùi và bì heo. Thịt đùi heo phải lựa phần mềm nhất. Vì vậy, mỗi con lợn hàng trăm ký, người đầu bếp chỉ lựa được khoảng chục ký thịt làm nem chua Ninh Hòa.

Thịt nạc cần được xay nhuyễn, cùng với bì lợn thái sợi mỏng được trộn vào với nhau, tẩm ướp các loại gia vị, cuộn vào lá cây chùm ruột rồi gói chặt lại bằng một lớp lá chuối bên ngoài. Để khoảng 3 ngày sau khi nem lên men vừa tới, thực khách có thể thưởng thức món nem chua trứ danh đất Ninh Hòa.

Mở lớp lá chuối xanh ra, bạn sẽ thấy màu thịt màu hồng phớt, mùi chua dịu dàng. Nem thường được ăn cùng rau sống, chấm cùng với tương ớt. Vị giòn giòn, dai dai của bì, vị ngọt thịt, hương vị vừa vặn được giữ nguyên vẹn trong những lớp lá xanh.

 

 

 

Nem chua Ninh Hòa được bọc trong lá chùm ruột hoặc lá khế để tạo mùi thơm (Ảnh nguồn Internet)

 

Khác với nem ở các vùng miền khác, nem chua Ninh Hòa được bọc trong lá chùm ruột hoặc lá khế để tạo mùi thơm. Món ăn này hội tụ được hết mọi tinh hoa của ẩm thực khi mang lại cho người ăn nhiều cung bậc cảm xúc. Dường như mọi giác quan đều bị kích thích trước món nem chua hấp dẫn này. Nếu được một lần thưởng thức, vị giác của du khách sẽ “bị đánh thức” trước vị chua, cay, mặn, ngọt hội tụ trong miếng nem chua. Món ăn này xứng đáng là một đặc sản du lịch mà du khách nhất định phải thưởng thức khi đến thành phố biển Nha Trang xinh đẹp.


Trung tâm Top Việt Nam (tổng hợp, nguồn hình internet)

 

Bảo tàng Kỷ lục Việt Nam mobile
Pepsi
VQG Phong Nha
Bia hơi Hà Nội
Vietjetair
Công viên châu Á
Nissin
Làng sen Việt Nam
Tổ chức Kỷ lục Châu Á
THE FUTURE IS NOWI
Viện Top Thế giới
Tổ chức Kỷ lục Đông Dương
VINHOME
Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ