Check in Việt Nam (P.86): Bánh gai Chiêm Hóa (Tuyên Quang) – Món quà quê mang đậm hương vị của vùng núi rừng Đông Bắc Bộ

28-11-2019

(VietTop) Nhắc tới bánh gai Chiêm Hóa (Tuyên Quang), người ta thường xuýt xoa bởi đây là món ăn ngon mang đậm hương vị của vùng núi rừng Đông Bắc Bộ.

Bánh gai Chiêm Hóa là một loại bánh đặc trưng của người dân tộc Tày, từ lâu loại bánh này đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng nhất không chỉ trong và ngoài tỉnh. Bánh gai thường được làm vào mỗi dịp rằm tháng 7 âm lịch (dịp lễ tết Vu Lan) người dân nơi đây thường làm bánh để cúng tổ tiên, hiện nay thì bánh gai cũng được người dân bản xứ làm thường  xuyên để phục vụ cho khách du lịch gần xa mỗi khi ghé thăm Chiêm Hóa, đây chính là một trong những loại bánh truyền thống đã có từ rất lâu đời.

 

 

 

Bánh gai Chiêm Hóa - Món bánh đặc trưng của người dân tộc Tày (Tuyên Quang). (Ảnh nguồn Internet)

 

Thoạt đầu nhìn bạn sẽ thấy món bánh này hết sức dân dã và thân quen. Nhưng để có thể làm được nó thì không hề đơn giản. Nó đòi hỏi rất nhiều công sức của người làm bánh và người làm cần phải có kinh nghiệm thì mới có thể tạo được những chiếc bánh gai Chiêm Hóa ngon đúng chuẩn Tuyên Quang.

Trong số các khâu làm bánh gai thì lựa chọn nguyên liệu làm bánh đóng một vai trò không hề nhỏ. Bởi các nguyên liệu làm bánh như gạo, lá chuối hay thịt, nhân đỗ đều cần phải có sự chọn lọc kỹ lưỡng.

Gạo nếp để làm bánh nhất định phải là loại gạo nếp cái hoa vàng. Lá chuối gói bánh phải đảm bảo đã sạch sẽ và phơi thật khô. Phần nhân bánh đậu xanh và phần thịt bên trong phải luôn đảm bảo độ thơm ngon và đảm bảo cho sức khỏe người dùng.

 

 

 

Các nguyên liệu làm bánh như gạo, lá chuối hay thịt, nhân đỗ đều cần phải có sự chọn lọc kỹ lưỡng. (Ảnh nguồn Internet)

 

Nguyên liệu chính để làm món bánh gai này chính là lá gai. Do đó, khi lựa chọn lá gai cho món bánh này cần phải đảm bảo lá không quá non và tuyệt đối cũng không chọn lá gai quá già. Bởi lá gai sau khi hái về cần phải đun và lọc bỏ xơ. Sau đó, tiếp tục mang đi phơi khô và tiếp tục nấu nhừ cùng với đường. Sau đó mới tiến hành giã cùng với bột nếp.

Phần nhân bánh được làm bằng đậu xanh cần phải lựa những hạt đậu to tròn và căng mọng. Thịt mỡ tẩm ướp đầy đủ gia vị cùng với đường để thực hiện làm nhân bánh. Khi làm món bánh gai Chiêm Hóa, người dân thường lựa chọn cho thêm dừa vào để món bánh này ăn bùi và thơm ngon hơn. Bên ngoài của bánh sẽ là một lớp vừng thơm bùi để tạo nên sự bắt mắt rất riêng cho món bánh này.

Sau khi đã giã nhuyễn gạo, người ta sẽ đem gạo trộn lẫn với đường phèn và lá gai. Công đoạn giã này cũng rất tốn thời gian. Bởi bạn cần phải giã cho tới khi các nguyên liệu này dính quyện vào nhau và tạo thành thứ bột hỗn hợp đồng nhất có màu sẫm đen. Sau khi hoàn tất các công đoạn, người dân sẽ tiến hành cho bánh vào nồi để hấp trong khoảng 2h là bánh chín mềm.

 

 

 

Sau khi hoàn tất các công đoạn, người dân sẽ tiến hành cho bánh vào nồi để hấp trong khoảng 2h là bánh chín mềm. (Ảnh nguồn Internet)

 

 

 

Cũng giống như các món bánh gai khác, bánh gai tại Chiêm Hóa cũng có màu đen đặc trưng của lá gai. (Ảnh nguồn Internet)

 

Cũng giống như các món bánh gai khác, bánh gai tại Chiêm Hóa cũng có màu đen đặc trưng của lá gai. Khi ăn sẽ có vị ngọt thanh của lá gai và vị bùi bùi, ngọt ngọt của đường phèn và nhân đậu. Đặc biệt, phần nhân còn có thêm thịt mỡ nên khi ăn sẽ rất ngậy và bùi. Tất cả đã tạo nên một hương vị rất đặc biệt cho món bánh gai Chiêm Hóa đặc sản Tuyên Quang này. Khi ăn bạn sẽ không hề cảm thấy lẫn lộn với bất cứ món bánh gai nào ở nơi khác. Bởi hương vị của bánh gai nơi đây rất khác biệt.

Đây là vị bánh khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậu xanh hòa quyện vào dừa tươi ăn sẽ không bị ngấy mà ngược lại rất bùi. Mùi thơm của lá gai sẽ khiến bạn cảm thấy ngất ngây. Cũng chính bởi những hương vị đặc biệt này mà bánh gai Chiêm Hóa ngày càng được nhiều người biết tới. Hiện nay, món bánh này đã được phân phối tại rất nhiều nơi trên cả nước. Hàng ngày có tới hàng nghìn cặp bánh gai được vận chuyển đi nơi khác để làm quà quê cho mọi người ở khắp mọi nẻo đường tổ quốc.

 

Trung tâm Top Việt Nam (tổng hợp, nguồn hình internet)

 

Bảo tàng Kỷ lục Việt Nam mobile
Pepsi
VQG Phong Nha
Tổ chức Kỷ lục Châu Á
THE FUTURE IS NOWI
Viện Top Thế giới
Tổ chức Kỷ lục Đông Dương
VINHOME
Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ