Món cơm gà Hải Nam được phổ biến ở Singapore từ thập niên 1950 bởi Moh Lee Twee, người kinh doanh quán cơm gà Swee Kee Chicken Rice Restaurant từ năm 1947 đến năm 1997. Công thức và kỹ thuật làm cơm gà đã đến Singapore thông qua sự pha trộn giữa văn hóa Hải Nam và Quảng Đông. Bắt đầu từ Hải Nam, một hòn đảo nhỏ ngoài khơi miền nam Trung Quốc, phiên bản gốc được tạo ra với gà Wengchang (nhỏ hơn và cứng hơn gà thường). Thịt được bày biện trên cơm, phủ một lớp dầu, và kèm theo một khay tương ớt, gừng và sốt hàu ngâm tỏi. Sau này, để phù hợp với khẩu vị thì người ta có thay thế loại gà khác để gà được mềm hơn.

Ngày nay, bước đầu tiên để làm cơm gà Hải Nam là chọn được một con gà ngon, sau đó làm sạch, ướp trộn với một số gia vị rồi bỏ gà vào nồi luộc khoảng 10 phút, tắt bếp và đậy nắp khoảng 40 phút, sau đó vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá để tạo độ mềm cho gà. Để có món cơm gà ngon ngoài chọn được gà ngon thì cơm cũng là một yếu tố then chốt, gạo được chọn là gạo thơm Lài mềm, trộn thêm với gừng, tỏi và lá dứa. Mỗi đầu bếp có công thức riêng và các thành phần bí mật để đạt được loại cơm ngon nhất.

Trong những năm gần đây, món ăn cơm gà Hải Nam của quốc gia Singapore đã khẳng định vị thế của mình trên trường quốc tế. Năm 2011, CNN đã liệt kê cơm gà là một trong 50 loại thực phẩm tốt nhất trên thế giới.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings.org)