[VIETKINGS-BESTPLUS đề cử] TOP Tinh hoa gia vị Việt 2023 (P.186): Mắm cá rò (Thừa Thiên Huế) – Món mắm bình dị nhưng làm "xiêu lòng" biết bao thực khách

08-12-2023

(VIETKINGS – BESTPLUS) "Rò" vốn là tên một loài cá gần giống với cá cơm và có nhiều ở vùng biển nước lợ hoặc vùng biển nóng êm dịu. Cá rò mình nhỏ, thịt và xương mềm, là loại cá đặc sản của vùng biển Thuận An xứ Huế. Theo ngư dân biển ở Huế, cá rò là tên gọi lúc còn nhỏ của cá kình – một loại cá được nuôi nhiều ở vùng đầm phá Tam Giang và Cầu Hai. Vào mùa cá rò (cá kình con) ngư dân sẽ đánh bắt nhiều loại cá này để đem vào phá nuôi. Cá rò khi lớn lên sẽ được gọi tên là cá kình – đây là loại cá có rất nhiều vào mùa hè ở Huế, nổi tiếng với món bánh khoái cá kình chợ làng Chuồn. Mỗi năm, cứ đến mùa cá rò thì nhà nhà, người người, ai cũng làm cho gia đình một hũ mắm rò rồi trữ ăn dần.