Nhằm hưởng ứng Festival Biển Nha Trang năm 2023, từ ngày 2 - 6/6/2023, tại công viên bờ biển phía Đông đường Trần Phú -TP.Nha Trang, Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Tỉnh Khánh Hòa đã tổ chức Lễ hội ẩm thực Festival biển Nha Trang với hàng trăm món ngon và gần 100 gian hàng ẩm thực, đặc sản từ ba miền

Lễ hội ẩm thực đã thu hút rất đông người dân, du khách đến tham quan, thưởng thức. Đáng chú ý, tại đây có không gian triển lãm dành riêng cho bánh mì với tên gọi "Bánh mì Nha Trang xưa và nay" và điểm nổi bật nhất phải kể đến mô hình thác bánh mì với dòng chữ "Bánh mì Nha Trang". Mô hình này được tạo nên bởi những ổ bánh mì đặc ruột – 1 loại bánh mì truyền thống của thành phố biển Nha Trang.

Sau khi tiếp nhận hồ sơ, Ban thẩm định Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – Vietkings đã có mặt tại thành phố biển Nha Trang và ghi nhận những thông số của Mô hình bánh mì với chiều cao 3,2m; dài 6m được tạo thành từ hơn 800 ổ bánh mì đặc ruột

Với các thông số trên, tác phẩm của Nghệ sĩ Phương Đài  nói riêng và Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Khánh Hòa nói chung đã chính thức được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – Vietkings xác lập Kỷ lục việt nam với nội dung: "Mô hình thác bánh mì lớn nhất Việt Nam, được ghép từ các ổ bánh mì đặc ruột truyền thống của Nha Trang". Kỷ lục này đã được trao nhận đến đơn vị vào sáng ngày 23/8/2023.