Đề Cử TOP 100 sản phẩm OCOP bán chạy trên thị trường Việt Nam 2023 (P.1): Mắm Chao Cá Mè Vinh Ông Ba Lộc (Tỉnh An Giang)

23-08-2023

Mắm chao Cá Mè Vinh Ông Ba Lộc được làm thành nhờ sự kế thừa công thức truyền thống từ năm 1955. 

Để làm được mẻ mắm thơm ngon đúng điệu, cá phải là cá tự nhiên vì có thịt ngọt thơm và lượng mỡ không nhiều, thính phải rang thật vàng và cơm rượu phải thật ngon thì mới cho ra màu đẹp và hương thơm đặc trưng của mắm. 

Một mẻ mắm ngon phải hội đủ các yếu tố: có hương thơm đặc trưng, thịt cá bùi thơm, xương hom cá mềm rịu, màu mắm vàng sánh như mật ong và có vị vừa ăn, không quá mặn cũng không quá ngọt. Chính vì lẽ đó, Cơ sở Ba Lộc quyết định chọn nguyên liệu nguồn cá tự nhiên để làm mắm. Và luôn chú trọng đến các nguyên liệu chao mắm phải đạt tiêu chuẩn để làm nên mắm ngon.