Khác với các loại bánh mì quen thuộc ở TP.Hồ Chí Minh với nhân pate, chà bông, giò, chả, xúc xích..., bánh mì 37 chỉ phục vụ duy nhất nhân thịt viên nướng. 

Điểm khác biệt của xe bánh mì 37 so với các xe chính là phần nhân thịt nướng.

Thịt heo được băm nhuyễn, trộn với gia vị vừa miệng, thêm chút sả cho dậy mùi thơm. Sau đó ướp hỗn hợp với một loại xốt theo công thức gia truyền, vo viên lại rồi bỏ lên vỉ nướng. Loại xốt đặc biệt này khi nướng thịt sẽ dậy mùi thu hút người đi đường lướt mắt tìm kiếm mùi hương. Chất lượng thịt nướng được đánh giá là ngon, đậm đà, qua nhiều năm quán vẫn giữ được độ ngon của bánh mì thịt nướng nên rất đông khách ghé mua.

Khách Tây, khách ta đứng xếp hàng, đợi nửa tiếng để có được món ăn là chuyện bình thường ở xe bánh mì này.