Bắt đầu bán từ năm 1968, Bé Chè nằm cuối khu ẩm thực trong chợ Bến Thành luôn đông khách nhờ những món chè Nam bộ mát lạnh, đa dạng. Đi ngang qua, thực khách không khỏi bị thu hút bởi tủ chè nhiều màu sắc trông hấp dẫn, người bán hàng múc chè thoăn thoắt phục vụ khách hàng.

Từ cửa Tây chợ Bến Thành đi vào tầm 100m, nhìn phía bên tay phải sẽ thấy ngay quán Bé Chè.

Theo chủ quầy chè nhỏ nằm trong góc chợ Bến Thành, quán mở từ năm 1968, đến nay đã được 56 năm. Khẩu vị của thực khách cũng thay đổi qua từng thời kỳ, chính vì vậy vị chè của Bé Chè cũng được cô Trinh điều chỉnh theo những góp ý của khách hàng sao cho phù hợp nhất chứ không khăng khăng giữ vị truyền thống mà ba mẹ cô chế tạo ra. Các công đoạn nấu chè được làm tại nhà ở quận 10. Mỗi ngày bắt đầu nấu từ khoảng 1h30 để kịp mang ra bán lúc 6h.

Sau khi tiếp quản từ ba mẹ, cô Trinh chứng kiến nhiều sự thay đổi trong chợ Bến Thành và cả khẩu vị ăn chè của người Sài Gòn xưa và nay.

Cũng theo chủ quán, mỗi ngày địa chỉ này đón trung bình 1.000 lượt khách là dân địa phương và người đi du lịch. Do không gian nhỏ, khách đến ăn nhanh rồi đi. Tác phong phục vụ của nhân viên tại đây cũng nhanh nhẹn, ân cần. 

Điều đầu tiên thu hút thực khách phải kể đến sự bắt mắt của những ly chè đủ loại màu sắc, giữa tiết trời nóng nực của Sài gòn dễ khiến người đi ngang phải ghé vào thưởng thức một ly chè mát lạnh rồi mới đi tiếp. 

Quầy có hơn 20 loại chè khác nhau như sương sa hột lựu, nhãn nhục, hạt sen, bánh lọt nước dừa, bánh chuối... được biến tấu theo sở thích của khách. Đậu xanh đánh mềm mịn, thơm béo đựng trong tô thủy tinh sạch sẽ. Hạt lựu nhiều màu làm từ bột lọc, bọc nhân dừa ở giữa nhai giòn giòn vui miệng. Sợi bánh lọc mềm, ăn ngon. Bạn có thể chọn bất kỳ loại nào cho vào chè, nếu không thích ăn theo thực đơn. 

Quầy chè của cô Trinh đa dạng các thể loại, trong đó có cả chè đá và chè nóng để thực khách tha hồ lựa chọn.

Chè thập cẩm là loại được thực khách ưa chuộng bởi trong ly chè hội tụ rất nhiều món khác nhau, với những người mới thưởng thức lần đầu thì đây là loại chè thích hợp hơn cả. Khi ăn thực khách nên trộn đều đá và các loại “topping” vào với nhau sẽ cho ra một ly chè với độ ngọt mát vừa phải, còn tùy vào khẩu vị của khách, người ăn quen thì sẽ có nhiều lựa chọn riêng.

Món chè thập cẩm được lòng hầu hết những ai từng ghé qua.

Chè vốn là món ăn chơi được trẻ con và cả người lớn đều ưa chuộng, vì vậy hương vị chè ngọt mát đậm chất Việt đã gây thương nhớ cho biết bao người Việt xa quê và Bé Chè có thâm niên hàng nửa thế kỷ cũng vì thế mà trở thành tuổi thơ, ký ức của nhiều Việt kiều.

Các món chè ở đây rất vừa miệng, không đậm vị ngọt nên không gây ngán. 

Bánh chuối cũng được nhiều du khách nước ngoài ưa thích do vị vừa ngọt vừa hơi chua chua ăn lạ miệng. Phần bánh chuối chan thêm nước cốt dừa thơm béo, rắc ít mè rang bùi bùi nữa là đúng chuẩn. Thực khách cũng có thể chọn các loại chè không ăn kèm đá như chuối chưng, chè bắp, khoai môn...

Nhờ được nấu khéo tay, miếng chuối có độ mềm nhưng không nát, nước cốt dừa thơm kèm vị béo của hạt mè, đậu phộng. 

Thời gian dần trôi đi, từ một gánh chè nhỏ nay Bé Chè của cô Trinh đã được nhiều người biết đến nhờ sự lâu đời cũng như vị chè hợp khẩu vị cả người dân và khách du lịch, trở thành sạp chè nổi tiếng bậc nhất trong khu chợ Bến Thành sầm uất này.