Sau hơn 85 năm và truyền nghề qua bốn thế hệ, quán vẫn giữ cái tên quen thuộc, tạo dấu ấn trong lòng thực khách. Trước đây bà Út tiếp nối nghiệp gánh cháo bán dạo của mẹ. Sau năm 1975, bà mới ngồi bán cố định. Bà Út đã chuyển lại quán cho chị Út, cháu gái của bà. Từ nhỏ, chị đã phụ bà nấu cháo, bưng cháo nên khi lớn lên thì nối nghiệp gia đình. 

Tiệm cháo đã nhiều lần thay đổi địa chỉ bán nhưng cuối cùng đã chọn đường Cô Giang, quận 1 để dừng chân.

Hơn 85 năm qua, tô cháo lòng bà Út vẫn giữ được nét đặc trưng của ẩm thực xưa cũ. Một tô cháo luôn nóng hổi với đầy đủ các món ăn kèm như dồi chiên, phèo, huyết, gan, tim, lưỡi, bao tử, rau giá và ăn kèm cùng bánh quẩy. Thêm nữa, vì nấu chung với lượng lòng, dồi lại được ninh cùng nhiều xương nên rất ngọt và chất lượng. Đặc biệt, tiết tại quán cũng được pha chế theo công thức riêng. Vì thế, cả tiết và nước luộc cũng tạo nên một hương vị đặc trưng cho quán.

Cháo được nấu cùng huyết – được quán chế biến từ huyết lỏng nên màu cháo ngả tối như kiểu nấu cháo huyết miền Bắc.

Cháo lòng tại đây được nấu khá tỉ mỉ và cầu kỳ.

Không chỉ là công thức giữ nguyên mà cháo còn được nấu trong chiếc nồi nhôm cổ cao – loại nồi thường được dùng để nấu bún bò Huế từ trước (đến nay vẫn được một số quán bún bò Huế dùng) mà ở TP.Hồ Chí Minh hiếm ai còn giữ. Đó là kiểu nồi làm bằng 2 chiếc thau hàn vào nhau, một chiếc thau mở đáy làm miệng. Nhờ kiểu nồi này mà cháo lúc nào cũng nóng lâu. Cháo lòng ở đây được nấu bằng chiếc nồi tròn được hàn từ 2 chiếc chậu nhôm, đây được được xem là bí quyết của bà Út giúp cháo trở nên khác biệt và thơm ngon hơn các quán cháo lòng khác. Ngoài ra, đây cũng là điểm đặc trưng để khách hàng nhận ra quán cháo bà Út. Khi bán cho khách, người bán để phần lòng xuống dưới, rưới cháo lên, thao tác này vừa giúp "phần thịt thà" trong tô đươc hâm nóng vừa gia giảm độ nóng cho món cháo.

Có lẽ sự độc đáo của chiếc nồi là một trong những yếu tố để thu hút khách đến ăn. Nhưng thứ làm nên thương hiệu quán cháo lại nằm ở phần chất lượng. Đó là dồi chiên và huyết. Dồi ở quán được cân nhắc và lựa chọn từ những phần thịt mềm nhất có thể và thêm vào chút sụn cùng với gia vị theo công thức đặc biệt sau đó sẽ đem đi chế biến thật kỹ như hấp rồi chiên ngập trong dầu, để có hương thơm và màu sắc đẹp mắt. Đa phần khách đến mua đều dặn lấy nhiều dồi, thậm chí còn có người chỉ lấy dồi và không thêm một loại lòng nào khác. Huyết thì không luộc sẵn như nhiều quán khác, phải mua ngạy tại lò, cắt rồi mới luộc lên. Do đó nó không vuông vức khô cứng như bình thường mà dai dai, mềm mềm rất ngon.

Món dồi chiên được làm theo công thức riêng nên mang đến hương vị giòn dai, đủ béo, đủ ngọt, vừa miệng và không có cảm giác quá nhiều dầu mỡ gây ngán. 

Món ăn kèm gồm một ít giá, nước mắm đặc trưng dùng để chấm lòng và một cặp quẩy được cắt sẵn để người ăn được no lâu.

Tô cháo được dọn ra cho khách, đầy đặn nhân lòng dồi và bốc khói nghi ngút. Mùi thơm từ gạo rang tỏa ra, quyện với vị ngọt của nước hầm xương, của huyết heo, độ dai của lòng... tạo nên một món dễ ăn, dễ dàng đốn tim thực khách.