Nằm gần chợ Bến Thành, quán cháo mực mang đúng tên số nhà – số 10 Phó Đức Chính (Quận 1) luôn là điểm đến quen thuộc cũng những người trót mê món cháo mực bình dân của Sài Gòn. Quán chuyên cháo mực, bán cả ngày và đến năm nay cũng đã “tại vị” ở Phó Đức Chính gần 30 năm. 

Ngoài vị trí trung tâm thì điểm cộng của quán này còn nằm ở không gian rộng rãi, bàn ghế đầy đủ.

Các quán cháo mực ở TP.HCM đa phần dùng loại mực khô để thuận tiện hơn trong việc nấu nướng, quán Cháo mực 10 cũng vậy. Mực khô ngâm với nước có pha thêm rượu trắng để khử mùi nồng, để mềm rồi rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xào sơ qua với một ít đường và nước mắm rồi thả vào nồi cháo. Một phần mực được vớt ra để riêng với huyết heo. Khi khách kêu mới bỏ vào tô cháo chung với huyết, thêm chút hành lá, gừng thái sợi. 

Chủ quán chia sẻ, món cháo mực nơi đây là “thanh xuân” của biết bao thế hệ thực khách, nhất là những người đi nước ngoài về phải tìm để thưởng thức. Theo đó, cháo được nấu theo công thức riêng (dạng cháo loãng) rồi bỏ thêm mực vào ninh cùng nên vị nước cháo thanh ngọt, thơm ngon.

Tô cháo mực đậm đà nhờ huyết heo, ăn kèm với giá sống và gừng thái sợi. Để ngon hơn có thể ăn chung với một chút giò cháo quẩy, rắc thêm ít tiêu nữa cho cay nồng và không còn mùi tanh đặc trưng của mực nữa. Bí quyết để có tô cháo mực ngon còn nằm ở khâu phi hành thơm rồi rang gạo một chút trước khi nấu. Nhờ vậy cháo sẽ thơm và dẻo hơn rất nhiều. Đặc biệt, nước cháo được hầm với xương heo nên có vị ngọt tự nhiên.

Cháo mực Phó Đức Chính nức tiếng còn bởi đồ ăn kèm tô cháo ở đây vô cùng phong phú, có thể ăn kèm với chân gà luộc, cánh gà hay hột vịt bắc thảo. Ngoài ra còn có bán thêm rất nhiều món ăn chơi như chân gà luộc nhừ chấm muối tiêu chanh, bánh canh giò heo, hoành thánh mực…

Bên cạnh nồi cháo mực to lúc nào nghi ngút khói còn là cơ man chân giò, cánh gà, xương thịt… 

Cháo mực tại đây thanh, ngọt, dễ ăn và cách bán tự chọn khiến nhiều người khá thích thú và giới thiệu đến bạn bè. Người thì chỉ gọi một tô cháo mực ăn kèm với quẩy, không gọi các thành phần khác. Người đi cả nhóm thì lại gọi một loạt món để thưởng thức mỗi món một ít cho lạ miệng.

Cách bán này xuất phát từ việc ngoài tô cháo mực được nấu từ mực khô ăn kèm huyết và quẩy. Quán còn có hàng loạt món ăn kèm cháo như trứng muối, trứng bắc thảo, đùi gà, cánh gà, giò heo... Kiểu bán tách "cháo" và "thịt" để người mua dễ lựa chọn.