Chè Lâm Vinh Mậu có tuổi đời hơn 60 năm ở TP.Hồ Chí Minh như minh chứng cho nền ẩm thực giao thoa giữa văn hóa con người và giá trị tinh thần trong từng món ăn. Ông Lâm Vinh Mậu là người chủ đầu tiên, sau đó ông đi định cư nước ngoài và truyền nghề lại cho hai anh em chú Sơn và chú Hưng, cả hai chú đều đã ngoài 50 tuổi và đều yêu công việc bán chè gia truyền. Hàng ngày, việc nấu chè được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, công phu trong từng giai đoạn, có khi mất cả 6 - 7 tiếng chỉ để "giữ lửa" cho từng nồi chè. Thật lạ lùng khi thời nay, mùi bếp củi lửa vẫn còn âm ỉ sưởi ấm cho cả xe chè lâu đời ở Sài Gòn. 

Lâm Vinh Mậu là xe chè Tàu đã có thâm niên hơn nửa thế kỷ, nằm lặng lẽ giữa khu trung tâm sầm uất. Bên ngoài kia là âm thanh của cuộc sống hối hả, thì ở đây vẫn có một thứ âm thanh riêng biệt. Thanh âm của thời gian, được giữ và kể bởi hai anh em bán chè Tàu.

Xe chè kiểu người Hoa với những đường nét chạm trổ bám màu thời gian, nhưng đồng thời cũng toát lên được sự đặc trưng không lẫn vào đâu được. Thực khách đến nơi sẽ ngồi tại xe chè, vừa xem chủ quán tỉ mỉ đôi bàn tay gắp từng món ăn vào ly, chan nước, cho ít đá và đặt cả tinh hoa ẩm thực ngay trước mắt chúng ta.

Giản dị giữa khu trung tâm sầm uất, xe chè Lâm Vinh Mậu vẫn hấp dẫn biết bao thực khách xa gần tìm đến thưởng thức hương vị chè Trung Hoa tồn tại hơn 60 năm qua ở TP.Hồ Chí Minh.

Đến xe chè Lâm Vinh Mậu, chắc chắn thực khách sẽ ấn tượng món chè hột gà nổi tiếng của người Hoa. Giữa chén chè nước sóng sánh màu nâu sẫm, trứng hột gà bóng loáng hấp dẫn nổi lên trông rất bắt mắt. Lòng trắng trứng mềm mịn không hề có vị tanh, lòng đỏ beo béo hòa quyện với độ ấm nóng của nước chè, hương vị thanh mát, ngọt hậu pha lẫn chút nhãn đắng đầy tinh tế của các loại thảo mộc. Bên cạnh chè hột gà nâu, chè hột gà trắng cũng rất được nhiều người ưa chuộng, món này có thể ăn nóng và lạnh.

Xe chè bán đủ các loại từ quen thuộc như đậu xanh, rong biển, hạt sen, củ năng cho đến các món chè xứ Tàu đặc trưng như chè hột gà ngâm trà.

Nếu lần đầu tiên đến đây và choáng ngợp trước mọi thứ nào là bạch quả, hạt sen, củ sen, đậu xanh, phổ tai thì hãy bắt chuyện với chủ quán. Vì cả hai anh em chú Sơn và chú Hưng đều đặt cái tâm, cái tình vào xe chè truyền thống của mình.

Ở xe chè Lâm Vinh Mậu, người sành ăn thường truyền tai nhau rằng: "Muốn ăn chè ngon, hãy hỏi người giữ lửa".

Xe chè bày biện khá gọn gàng, khách nhìn vào có thể thấy ngay các thành phần nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng, theo đó có thể gọi món theo sở thích. Các tô thủy tinh đựng đầy đậu xanh, phổ tai, củ năng, bo bo, táo đỏ, thốt nốt, bạch quả… trông khá bắt mắt.

Tại nơi đây, món ăn được nấu bằng bí quyết gia truyền rất ít người biết đến là món chè hạnh nhân, được xem như "bảo vật" của chè Lâm Vinh Mậu. Hạnh nhân mang mùi vị và kết cấu lạ nhất trong các hàng chè kiểu Trung Hoa ở TP.Hồ Chí Minh bởi độ mềm tan trong miệng. Đây là món ăn đặc biệt nên không được trưng bày trên xe, thường chỉ dành cho khách quen nên nếu muốn thưởng thức thì bạn hãy nói với chủ quán.

Chè hạnh nhân là món “đặc sản” của quán, hương vị không thể tìm ở đâu khác.

Chè Lâm Vinh Mậu có vô vàn món ăn ngon, nhưng hơn hết trong đó còn chứa cả câu chuyện hấp dẫn. Ngoài những loài chè đặc trưng, những món như sâm bổ lượng, chè củ năng hạt sen, chè đậu xanh, đậu đỏ cũng rất được nhiều người ưa chuộng. Và cứ thế, khi Sài Gòn sáng đèn vàng thì cũng là lúc xe chè Lâm Vinh Mậu bắt đầu đón những thực khách đến thưởng thức món ăn ngon lành. Những câu chuyện giản dị đời thường lại khiến bữa ăn trở nên rôm rả, mát lòng giữa khu trung tâm sầm uất người qua lại.