Cơm tấm Đại Hàn (Quận 1): Trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại nơi ghi dấu ký ức Biệt động Sài Gòn một thời – P.52 – [TOPPLUS đề cử – TOP 100 Quán ngon, món ngon tại TP.Hồ Chí Minh 2024] - HỘI KỶ LỤC GIA VIỆT NAM

Cơm tấm Đại Hàn (Quận 1): Trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại nơi ghi dấu ký ức Biệt động Sài Gòn một thời – P.52 – [TOPPLUS đề cử – TOP 100 Quán ngon, món ngon tại TP.Hồ Chí Minh 2024]

16-05-2024

(kyluc.vn) Một quán cà phê - quán ăn cũng đồng thời là một di tích lịch sử, gắn với hoạt động bí mật của lực lượng Biệt động Sài Gòn. Chỉ chừng đó thôi cũng đã đủ khiến nhiều du khách tò mò, muốn tìm đến địa chỉ thú vị ấy. Đó chính là quán cà phê Đỗ Phủ - cơm tấm Đại Hàn.

Nằm tại số 113A Đặng Dung, quận 1, quán cà phê Đỗ Phủ - cơm tấm Đại Hàn gây ấn tượng ban đầu bởi dáng vẻ cổ kính của một căn nhà gỗ duyên dáng, có treo lá cờ hai màu xanh, đỏ cùng ngôi sao vàng 5 cánh đang tung bay phấp phới – lá cờ của Mặt trận Dân tộc Giải phóng miền Nam Việt Nam. Căn nhà gỗ có từ năm 1946 này vốn là nơi bán cà phê, cơm tấm của vợ chồng ông Đỗ Miễn và vợ - bà Nguyễn Thị Sự. Quán có tên "Đỗ Phủ", ý muốn nói là phủ (nhà) của họ Đỗ. Phía trước quán góc trái có tấm biển tên quán theo kiểu chữ kẻ tay xưa. Chính diện cửa ra vào, có gắn tấm biển đồng với dòng chữ "Di tích lịch sử Hộp thư bí mật và hầm nổi của Biệt động Sài Gòn".

Không chỉ là nơi trải nghiệm ẩm thực, đây còn là di tích gắn với hoạt động bí mật của Biệt động Sài Gòn trước năm 1975.

Ông Trần Vũ Bình – chủ quán hiện tại, con của AHLLVTND Trần Văn Lai (Năm Lai), kể lại sự ra đời của quán cơm tấm này. Ngày đó, trước khi mở quán cơm, bà Sự là vợ của ông Đỗ Miễn, quê ở Hải Phòng, được ông Năm Lai đưa qua Nam Vang (tên Hán Việt của Phnom Penh, Campuchia) để làm công việc nấu ăn, nhưng thực chất là hoạt động tình báo tại nước ngoài. Bà không đi từ Bắc thẳng vào Nam để đánh lạc hướng địch, trong vai một thương gia đi đây đi đó buôn bán, không có mối liên hệ gì với cách mạng lúc bấy giờ.

Khi ghé quán cà phê Đỗ Phủ - cơm tấm Đại Hàn, thực khách như đi vào vòng xoay thời gian về với những năm 40 của thế kỷ trước.

Ở Nam Vang vài năm, bà Sự trở về nước cùng chồng bán cơm tấm, lúc đó quán tên là cơm tấm Đỗ Phủ - bà Sự, tức phủ của tộc họ Đỗ. Quán bán cơm bình dân cho người lao động và dần trở thành một điểm tụ họp buổi sáng quen thuộc của những cư dân lân cận, trong đó có nhiều lính Đại Hàn (lính Hàn Quốc sang tham chiến trong cuộc chiến tranh Việt Nam) ở cư xá công binh đối diện.

Quán nằm sát vách nhà của ông Ngô Quang Trưởng (tướng quân đội Việt Nam Cộng Hòa) nên vợ chồng ông bà Đỗ Miễn phải hết sức mưu trí, cẩn trọng trong từng hoạt động. "Người đưa thư mang đôi giày có đế xoay đựng thư mật đi vào căn bếp của quán cơm để đưa thư, lúc này chủ quán phải cảnh giới để không cho người khác theo sau, tránh bị phát hiện", ông Bình kể.

Trước năm 1975, quán cơm Đại Hàn của ông bà Đỗ Miễn là một trạm giao liên, nơi này sát vách nhà tướng Việt Nam Cộng Hòa thời đó.

Vách tường giữa nhà 113A Đặng Dung và 113B Đặng Dung chính là một hầm nổi, cất giấu tài liệu, thuốc men, tiền, vàng… đựng trong các lon guigoz, thùng đạn Mỹ. Hoặc như chiếc tủ quần áo bằng gỗ trên tầng lầu của quán. Đây thực chất là nơi nguỵ trang, che giấu căn hầm bí mật, vừa đủ một người chui vào. Khi "có biến", người ta chui vào tủ, mở nắp hầm thoát thân ra con đường phía sau nhà.

Những mẩu chuyện như thế đã cuốn hút nhiều du khách tìm hiểu, lắng nghe khi đến địa chỉ độc đáo này ở Sài Gòn.

Ngoài sự bí hiểm về không gian, món ăn tại đây cũng gây tò mò cho du khách. Một dĩa cơm đầy đủ gồm sườn nướng, bì thính, trứng ốp la, chả trứng, mỡ hành. Ăn kèm với cơm tấm là nước mắm tỏi ớt pha kẹo lại, có vị ngọt đặc trưng kiểu miền Nam, và nhất là không thể thiếu dĩa nhỏ gồm rau muống bóp thấu cùng kim chi. Món kim chi chính là để phục vụ khẩu vị những binh lính Đại Hàn khi xưa tham chiến tại Việt Nam, tạo nên nét độc đáo cho món "cơm tấm Đại Hàn".

Món cơm tấm ban đầu ở quán có thịt sườn nướng, bì, chả, trứng, rau muống ngâm chua ăn cùng nước mắm tỏi ớt pha ngọt kiểu miền Nam.

Cơm tấm kim chi là món ăn có tên gây tò mò cho du khách, cách trình bày và hướng dẫn dùng cơm có nét tương đồng với cơm trộn Hàn Quốc. Chan nước kim chi lên cơm rồi trộn đều và trứng gà chiên lòng đào hòa quyện vào cơm ăn rất béo.

Cơm tấm ở quán là cách pha trộn giữa cơm tấm Việt Nam cùng kim chi Hàn Quốc tạo nên sự mới lạ về hương vị. Thịt sườn được ướp đậm đà, bì thính thơm. Trứng ốp la chiên khéo, vẫn giữ được lòng đào. Chả trứng vừa ăn. Rau muống chua chua ngọt ngọt, kim chi thì hơi mằn mặn, cay cay, ăn đỡ ngấy.

Đến quán Đỗ Phủ, thực khách không thể bỏ qua món "cơm tấm Đại Hàn".

Ngoài cơm tấm Đại Hàn, quán cà phê Đỗ Phủ còn có những món nước giải khát kiểu Sài Gòn như cà phê sữa, cà phê bơ Pháp, quẩy nóng chấm bạc xỉu, sâm dứa sữa, sirô đá bào…