Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh (Quận 1): Độc đáo viên chả cua tròn đầy hấp dẫn thực khách – P.39 – [TOPPLUS đề cử – TOP 100 Quán ngon, món ngon tại TP.Hồ Chí Minh 2024]

01-05-2024

(kyluc.vn) Quán cơm tấm nhỏ xíu ở cuối đường Nguyễn Phi Khanh (quận 1) dù cũ kỹ chỉ vỏn vẹn 2, 3 bàn nhưng lúc nào tấp nập khách, nếu không còn chỗ ngồi cũng xếp hàng mua về.

 

Quán cơm tấm không tên (không để bảng hiệu và cũng chẳng trưng bày gì nhiều như các hàng ăn khác) nằm yên tĩnh trên đường Nguyễn Phi Khanh (đoạn Đinh Tiên Hoàng quẹo vào). Đây là hàng cơm nổi tiếng đã mấy chục năm nay, có nhiều khách quen là người nổi tiếng. Quán bán từ sáng đến tầm 11h là hết.

 

Quán khá nhỏ và tủ trưng bày món ăn cũng khá đơn giản, đa số thức ăn đều được để bên trong.

 

Món cơm tấm nơi đây có khá nhiều điểm đặc biệt, đĩa cơm tấm sườn bì chả thì đồ ăn nhiều hơn cơm, chả cua độc quyền và nước mắm pha đặc quẹo ăn kèm ngó sen. Thức ăn ở đây có nhiều loại: sườn, bì, chả, trứng, chả cua (hay còn gọi là cua farci)… Nhưng đa số khách đến quán thường ăn món cua farci vì tính chất ngon và lạ của nó. Cua ở đây không được cho vào vỏ mai cua như các chỗ khác mà được trộn lẫn giữa thịt cua và thịt nạc mỡ rồi vo viên, tẩm ướp – làm chín. Từng viên nem được nướng chín vàng ươm mặt bên ngoài, bên trong lại mềm dai nhìn hết sức đẹp mắt và ngon miệng. Nem cũng được nướng cháy cạnh tỏa hương thơm nhẹ quyến rũ vô cùng, khi ăn giòn sần sật với độ dai rất vừa phải. 

 

Viên chả tròn đầy với nhân thịt bằm và cua được nướng khen khét vàng ươm ăn chung với cơm tấm rất ngon.

 

Miếng sườn nướng được tẩm ướp ít gia vị rất vừa miệng, miếng thịt dày vừa phải dễ dàng xé nhỏ, vị ngọt của gia vị và thịt vẫn được giữ nguyên sau khi nướng.

 

Về cơm tấm ở đây thì có thể khen là một trong những quán có hạt cơm thơm ngon nhất nhì Sài Gòn. Gạo tấm của quán trắng, thơm lừng và ăn dẻo. Nước mắm ăn cơm cũng là một điểm đáng chú ý, nước mắm ngọt hơi kẹo chứ không lỏng, luôn được đi kèm với đồ chua thập cẩm (củ cải trắng, carrot, ngó sen, củ kiệu).

 

Chan lên một chút nước mắm rồi cảm nhận từ từ phần cơm với chả, bì rồi chả cua thì mới đúng trình tự, mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon của dĩa cơm.

 

Riêng phần bì thì cực kì chất lượng bởi da heo sợi trộn thính gạo rang, kèm theo cả thịt nạc cắt sợi nhìn rất bắt mắt.

 

Điểm độc đáo của quán cơm này là bên cạnh phần mỡ hành chan lên như thường thấy còn có thêm hành phi, món ăn kèm thường thấy của bánh cuốn cùng nhiều món bún, hủ tiếu... Sự kết hợp có phần hơi lạ lẫm này hóa ra lại thật hợp lý, bởi cái giòn giòn của hành phi đi cùng với vị ngọt thơm của mỡ hành rất hài hòa.

 

Cơm tấm ở đây ngoài mỡ hành còn có hành phi.

 

Nhờ có công thức gia truyền, cơm và các món ăn ở đây vẫn luôn giữ được hương vị chuẩn theo năm tháng. 

 

CƠM TẤM NGUYỄN PHI KHANH

Địa chỉ: 113 Nguyễn Phi Khanh, phường Tân Định, quận 1, TP.HCM

 


Nga Võ (tổng hợp và biên tập) - VietKings