Đặc sản tép chua Ba Bể làm từ tép tươi đánh bắt ở hò Ba Bể và gạo nương, được người dân nơi đây chế biến theo bí quyết riêng để có hương vị thơm ngon đặc biệt, khác hẳn so với những nơi khác. Quy trình làm tép chua rất đơn giản. Tuy nhiên, để món ăn được ngon đúng điệu, tép phải tươi và là thứ gạo nương với mùi thơm đặc trưng. Tép tươi đánh bắt ở hồ, sau khi rửa sạch được trộn với cơm gạo nương nấu chín tới để nguội, ủ với men lá để khoảng 4 đến 5 ngày đem chưng chín (có thể cho thêm thịt băm ) khi ăn có vị chua, thơm ngon đặc biệt.

 Hương vị của món tép hồ muối chua nổi tiếng này có vị béo của thịt, cay từ tỏi, mùi thơm riềng cùng sự ngọt dìu dịu, chua thanh của tép nhưng lại rất đậm đà, riêng biệt.
Tổ chức Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố món Tép chua Ba Bể lọt vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam lần thứ 3 - 2015.

Vietkings