Cách trung tâm thành phố Phan Thiết không quá xa, Nhà hàng Vui mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho thực khách địa phương cũng như khách du lịch. Tọa lạc tại thôn Ung Chiếm, xã Hàm Thắng, huyện Hàm Thuận Bắc, nhà hàng còn kết hợp mô hình câu cá giải trí với bàn ghế là các chòi lớn nhỏ giữa không gian thoáng mát. Theo anh Nguyễn Văn Dân (sinh năm 1980) - chủ nhà hàng cho biết, khách hàng đến đây đều có phản hồi tích cực cho trải nghiệm ẩm thực trong không gian thoáng mát, nhiều cây xanh của nhà hàng.

Thưởng thức ẩm thực trong không gian xanh mát của nhà hàng. Ảnh: VietKings

Ngoài các món ăn đặc trưng, thực khách đi theo gia đình hay khách đoàn hay gọi món cá chép om dưa. Đây là món ăn quen thuộc của vùng Bắc bộ nhưng hương vị tinh tế và độc đáo khiến thực khách phương xa ăn một lần rồi lại “vấn vương” bao ngày. Cũng theo anh Dân, những khách hàng từ miền Bắc đến thưởng thức đều cảm nhận được hương vị quê nhà từ món cá chép om dưa của nhà hàng. Người đầu bếp chế biến món ăn cũng có kinh nghiệm 07 năm trong việc đứng bếp chế biến món cá om dưa. 

Khi thực khách gọi món, phần cá chép om dưa sẽ được trình bày trong một chiếc chảo, đặt trên bếp và phần bún ăn kèm. Món ăn đã được làm chín nên khi nước dùng sôi lại, thực khách cho bún vào chén, chan một ít nước dùng và thưởng thức tùy sở thích. Cách trình bày là cá chép ở lớp dưới phía trên là thịt heo, đậu hũ, dưa chua, phía trên cùng là thì là, hành lá. Thịt cá chép ngọt thơm, thấm gia vị mà vẫn ẩm mọng, không bị khô. Phần thịt và đậu hũ ăn cùng nước dùng chua thanh càng làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. 

Một phần cá chép om dưa được phục vụ, không thể thiếu nước mắm ngon Phan Thiết. Ảnh: VietKings

Cá chép được đưa về thuần dưỡng trong ao hồ của nhà hàng với nguồn thức ăn tự nhiên. Theo anh Dân, phần thịt heo có nguồn gốc tại thị trấn Phú Long, huyện Hàm Thuận Bắc - nơi cung cấp thịt heo ngon nổi tiếng của địa phương. 

Ngoài chọn được cá ngon, dưa chua cũng là một nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưa muối nên chọn dưa còn ngon, có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng, giòn giòn và có vị chua thanh nhẹ. Không nên chọn dưa muối đã lâu sẽ bị mềm và quá chua khiến thành phẩm không như ý muốn. Vì thế, phần dưa do chính đầu bếp nhà hàng tự muối nên vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn, mà sắc bắt mắt. 

Món ăn kết hợp hương vị tinh tế của ẩm thực Bắc bộ với nguồn nguyên liệu tươi ngon tại địa phương. Vị ngon đến từ sự kết hợp khéo léo các nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến riêng và tay nghề của đầu bếp. Ảnh: VietKings

Cá chép om dưa đạt yêu cầu là có màu sắc bắt mắt: đỏ của cà chua, vàng vàng của dưa chua, đậu hũ, xanh của hành, thì là. Món cá chép om dưa có mùi thơm dễ chịu đặc trưng của thì là nấu với cá, mùi chua thanh của dưa, vị ngọt đậm của cá. Nước dùng thơm, thanh, không bị béo ngậy.

Cá có vị ngọt, thịt chắc, nước dùng chua thanh, thơm mùi thì là. Ảnh: VietKings

Theo anh Dân, chủ nhà hàng, từ khi đưa món ngon này vào trong thực đơn nhà hàng, rất nhiều thực khách đã ủng hộ và “phải lòng” hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của món cá chép om dưa. Đầu tiên chính là cảm nhận từ thịt cá chép mềm mềm, ngọt dịu tự nhiên. Thớ cá dai vừa dễ gắp, dễ gỡ xương cá. Tiếp đến là vị chua nhẹ từ dưa món dưa muối truyền thống. Nhờ công thức và cách chế biến món ăn riêng, cá chép om dưa có độ cân bằng vị giác: Ngọt, chua, cay, beo béo vừa miệng. 

Gác lại bộn bề của công việc, cùng gia đình, bạn bè tụ họp chuyện trò bên không gian xanh, rộng rãi, thoáng mát và thưởng thức món ngon sẽ càng làm chuyến khám phá Bình Thuận thêm phần thú vị.

-------------------------------------------

Từ tháng 01 năm 2024, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), Viện Kỷ lục Việt Nam triển khai “Hành trình tìm kiếm và quảng bá hệ thống nhà hàng, quán ngon nổi tiếng của 63 tỉnh, thành Việt Nam năm 2024" và giao cho Trung tâm Top Việt Nam, Trung tâm Bếp Vàng Việt Nam phối hợp thực hiện. Thông qua hành trình, VietKings mong muốn tìm kiếm và giới thiệu các nhà hàng, quán ngon tiêu biểu của mỗi tỉnh/thành trên cả nước để góp phần vinh danh và quảng bá ẩm thực đặc sắc của mỗi địa phương. Mọi thông tin trong loại bài VietKings Đề cử Nhà hàng, quán ngon nổi tiếng của 63 tỉnh, thành Việt Nam năm 2024 là kết quả của quá trình xem xét hồ sơ, ghi nhận trực tiếp của đoàn thẩm định tại tỉnh Bình Thuận. Bài viết nhằm mục đích đề cử, thông tin kết quả vinh danh sẽ được công bố theo quy trình. 

Đây là phần kết thúc của chuỗi bài Đề cử Nhà hàng, quán ngon nổi tiếng của 63 tỉnh, thành Việt Nam năm 2024 (Bình Thuận). Các phần tiếp theo sẽ được đăng tải sau khi hoàn thiện hồ sơ, thẩm định trực tiếp tại địa phương trong tương lai.

Mọi thông tin Đề cử xin liên hệ:

Tổ Chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) - Viện Kỷ lục Việt Nam

Trung tâm Bếp Vàng Việt Nam - Trung tâm Top Việt Nam

Số 1 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận, TP. HCM

Email: noidungtopplus@gmail.com

Website: www.kyluc.vn/ bepvang.org.vn/www.topplus.vn