KHỞI NGHIỆP VỚI QUÁN ĂN KẾT HỢP VỚI NGUỒN NÔNG SẢN QUÊ NHÀ 

Từ khi còn là sinh viên học tại Thành phố Hồ Chí Minh, anh Ngô Văn Phú (sinh năm 1991) đã có niềm đam mê với ẩm thực. Ngoài giờ học, anh xin làm nhân viên phục vụ tại nhà hàng tiệc cưới, làm thêm việc phụ bếp... chỉ cần được làm với đam mê, dù là công việc khó khăn anh cũng không nản lòng. Vì thế sau khi tốt nghiệp, anh Phú về lại quê nhà tại huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận để tập trung phát triển trong ngành ẩm thực, bắt đầu từ việc học điều hành một quán ăn riêng.

Năm 2014, anh Phú mở cho mình nhà hàng ẩm thực đầu tiên. Đến năm 2022, anh chính thức mở thêm quán ăn Bảo Nhi tại Khu phố Nam Thành, thị trấn Thuận Nam, huyện Hàm Thuận Nam. Đây cũng chính là nơi anh sinh sống và lớn lên từ nhỏ vì thế làm sao vừa tận dụng được nguồn nông sản tươi ngon, dồi dào do người dân địa phương tự tay nuôi trồng vừa đảm bảo được sự độc đáo cho quán ăn là điều anh Phú ngày đêm trăn trở. 

Người nông dân huyện Hàm Thuận Nam chăm chỉ, làm giàu bằng nông sản chất lượng cao. 

Xuất phát từ ý tưởng “bữa cơm cùng gia đình là ngon nhất” cộng với việc quán ăn của anh tọa lạc trên tuyến đường đi vào thành phố Phan Thiết của nhiều đoàn du lịch, anh Phú xây dựng thực đơn cơm niêu với các món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Các món ăn vừa đảm bảo “ai cũng ăn được” vừa kết nối với bà con có nguồn nông sản tươi ngon trong vùng. Ngoài ra, món thịt heo nấu 07 món được phục vụ trong mẹt cũng được thực khách gần xa đánh giá cao. 

Quán ăn Bảo Nhi trở thành địa chỉ quen thuộc của thực khách khi đến huyện Hàm Thuận Nam. 

NO BỤNG VỚI CƠM NIÊU VÀ MÓN HEO 07 MÓN ĐỘC ĐÁO 

Theo như chia sẻ của anh Phú, thực khách khi đến quán vào "giờ cơm" thường sẽ gọi một phần cơm niêu và các món ăn theo sở thích. Riêng với khách đoàn, ngoài cơm để chiêu đãi "chiếc bụng đói" khi đi đường dài thì thực khách cũng thường gọi món thịt heo nấu 07 món. Mỗi món trong phần ăn này được chế biến đa dạng theo 7 cách khách nhau, vừa đảm bảo no bụng vừa để phù hợp với đa dạng khẩu vị.

Phần cơm niêu được nấu từ loại gạo hảo hạng ST25 cao cấp nên vô cùng thơm ngon, mềm dẻo. Quán vo gạo và nấu trực tiếp trong niêu nên cơm có độ dẻo ở lớp phía trên, lớp dưới lại có cơm cháy giòn. Ngoài cơm niêu, thực khách còn có thể gọi đa dạng các món ăn quen thuộc như: cá kho, thịt heo luộc, rau xào, canh,... và trái cây tráng miệng tùy theo nhu cầu của gia đình. 

Hạt cơm dẻo thơm từ loại gạo ngon nhất thế giới. Ảnh: VietKings

Theo gợi ý từ anh Phú chủ quá, thì món cá bớp kho, bí nụ xào thịt bò, thịt luộc ăn cùng cà pháo và món canh (được nấu tùy vào loại rau có trong ngày) là các món thực khách đi theo đoàn hay gia đình hay gọi nhất. 

Bàn ăn “hút khách” với hương vị quen thuộc của gia đình. Ảnh: VietKings

Món cá bớp kho được nhập hằng ngày từ thành phố Phan Thiết. Ảnh: VietKings

Cơm niêu và các món ăn cùng cơm được nghiên cứu, chọn lọc dựa trên góp ý của thực khách nhằm tạo ra món ăn mà gia đình nào cũng ăn được. Ảnh: VietKings

món heo nấu 07 món được thực khách yêu thích ngoài cách chế biến đa dạng, trình bày đẹp, thơm ngon, anh Phú còn cho biết bí quyết nhận được sự đánh giá cao của thực khách đến từ phần thịt heo được nuôi theo kiểu chăn thả của người dân địa phương.  

Phần heo 07 món sẽ bao gồm: sườn heo chiên nước mắm; thịt hấp riềng mẻ; dồi chiên; thịt nướng giòn da; lòng luộc; xôi chà bông; đuôi heo, móng heo nấu khoai sọ. Tất cả được trình bày theo mẹc, có phần rau gói ăn kèm được trang trí ở giữa. Các món được sắp xếp, trình bày đẹp mắt, dễ dàng cho thực khách muốn đa dạng bữa ăn. Riêng món đuôi heo, móng heo nấu khoai sọ thì cách ăn giống món lẩu, khi nước dùng sôi thì cho rau vào nấu chín tới, thêm bún tươi, chan xâm xấp nước và thưởng thức. 
 

Thực khách thưởng thức nhiều cách ăn khác nhau từ món thịt heo quen thuộc. Ảnh: VietKings

Mỗi món heo chế biến khác nhau sẽ có phần nước chấm hoặc rau ăn kèm riêng. Ảnh: VietKings

Nếu món cơm niêu ăn cùng các món mặn để no bụng thì món heo 07 món như chiêu đãi vị giác với nhiều tầng hương vị. Kết hợp với nguồn nguyên liệu từ nông sản huyện Hàm Thuận Nam tươi ngon càng làm thực khách thích thú. Ngoài ra, quán ăn Bảo Nhi còn có đa dạng thực đơn, từ món khai vị, món chính đến món ăn để nhâm nhi chuyện trò. 

Khởi nghiệp với quán ăn tại quê nhà, ông chủ trẻ Ngô Văn Phú mong muốn ngày càng có nhiều thực khách đến thưởng thức món ngon Bình Thuận. Từ hải sản mới đánh bắt, thịt chăn nuôi tự nhiên đến các loại trái cây trồng hữu cơ, tất cả đều được những người đầu bếp kết hợp khéo léo tạo ra món ngon đãi khách phương xa. Từ quán ăn Bảo Nhi, thực khách có thể tiến vào thành phố Phan Thiết với "chiếc bụng" đầy ắp thức ăn ngon lành. 

-----------------------------------------

Từ tháng 01 năm 2024, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), Viện Kỷ lục Việt Nam triển khai “Hành trình tìm kiếm và quảng bá hệ thống nhà hàng, quán ngon nổi tiếng của 63 tỉnh, thành Việt Nam năm 2024" và giao cho Trung tâm Top Việt Nam, Trung tâm Bếp Vàng Việt Nam phối hợp thực hiện. Thông qua hành trình, VietKings mong muốn tìm kiếm và giới thiệu các nhà hàng, quán ngon tiêu biểu của mỗi tỉnh/thành trên cả nước để góp phần vinh danh và quảng bá ẩm thực đặc sắc của mỗi địa phương. Mọi thông tin trong loại bài VietKings Đề cử Nhà hàng, quán ngon nổi tiếng của 63 tỉnh, thành Việt Nam năm 2024 là kết quả của quá trình xem xét hồ sơ, ghi nhận trực tiếp của đoàn thẩm định tại tỉnh Bình Thuận. Bài viết nhằm mục đích đề cử, thông tin kết quả vinh danh sẽ được công bố theo quy trình. 

Mọi thông tin Đề cử xin liên hệ:

Tổ Chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) - Viện Kỷ lục Việt Nam

Trung tâm Bếp Vàng Việt Nam - Trung tâm Top Việt Nam

Số 1 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận, TP. HCM

Email: noidungtopplus@gmail.com

Website: www.kyluc.vn/ bepvang.org.vn/www.topplus.vn