Có lẽ ai cũng biết rằng, Tết Nguyên đán có ý nghĩa quan trọng, mang theo sự linh thiêng và theo chân đời sống người Việt Nam trên suốt những trang sử dài. Cũng chính vì vậy, mâm cơm gia đình ngày Tết được nấu sung túc và đủ đầy nhất trong tất cả những bữa cơm hàng ngày. Nào là thịt gà, canh măng, giò chả, thịt kho tàu… Và món ăn không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên hay mâm cơm gia đình đó chính là chả giò.

Nem rán hay chả giò là món ăn 'quốc hồn quốc túy' không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống.

Để làm nên những chiếc chả giò ngon cần chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu. Sự kết hợp hài hòa, đa dạng về thực phẩm gợi đến sự phong phú, đa dạng của cuộc sống. Hay đúng hơn là sự đồng lòng, gắn bó giữa con người với nhau. Ngày nay, sự giao thoa văn hóa giữa 3 miền ngày càng mở rộng, do đó, một số món ăn truyền thống sẽ có sự thay đổi khẩu vị theo từng vùng miền. Món chả giò ở mỗi vùng miền sẽ có sự thay đổi về thành phần nguyên liệu. Nhưng dù là vùng miền nào đi nữa, trong mỗi miếng chả giò thơm ngon không chỉ thể hiện sự kỳ công mà còn là sự nỗ lực, nét đẹp văn hóa hay nói cách khác là khẳng định bản sắc dân tộc.

Chả giò là một món ăn dân dã của người Việt, có thể bắt gặp ở hầu hết vùng miền nào. 

Tùy theo từng vùng miền mà nhân chả giò linh hoạt thay đổi một vài nguyên liệu. Nhân chả giò truyền thống gồm có thịt nạc vai xay, tôm, miến và các loại rau củ như mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây (hoặc giá đỗ), rau mùi, hành hoa. Còn với nhân chả giò khác như nem cua bể thì thêm thịt cua, nem ốc thì thêm ốc đã sơ chế, nem chim câu...