Vào năm 2021, Shim mở quán rượu cao cấp có tên OPNNG, nơi phục vụ 500 loại rượu khác nhau và luân phiên tuyển chọn các tác phẩm nghệ thuật đương đại và hiện đại của Hàn Quốc từ bộ sưu tập cá nhân của ông. Giống một phòng trưng bày nghệ thuật hơn là một quán rượu hay nhà hàng, Shim đã dành rất nhiều không gian bên trong quán rượu để trưng bày luân phiên tổng cộng 12 đến 13 tác phẩm từ bộ sưu tập của mình.
Doanh nhân và nhà sưu tầm nghệ thuật Shim Jun-Sub.
Shim nói: “Tôi luôn yêu thích sưu tầm từ khi còn nhỏ. Suy cho cùng, sưu tầm là hành động tạo ra một tác phẩm chứ không chỉ đơn giản là mua một thứ gì đó. Mỗi món đồ tôi sưu tầm đều có một câu chuyện”.
Shim dành không gian riêng để trưng bày khoảng 12 đến 13 tác phẩm nghệ thuật khác nhau vào bất kỳ thời điểm nào và thường xuyên thay đổi tác phẩm nghệ thuật tại nhà hàng OPNNG của mình.
Bộ sưu tập của Shim được tuyển chọn chặt chẽ bao gồm các tác phẩm của các bậc thầy Dansaekhwa như Lee Ufan và Park Seo-bo, những người tiên phong tiên phong như Lee Kun-Yong và các nghệ sĩ đương đại Lee Bae và Kim Chong-hak. Anh cho rằng kinh nghiệm trong việc xây dựng Musinsa - Nền tảng thời trang trực tuyến lớn nhất Hàn Quốc, đã giúp anh trau dồi con mắt thẩm mỹ và phong cách, điều mà giờ đây anh áp dụng vào bộ sưu tập nghệ thuật của mình. Shim chia sẻ rằng anh thường có thói quen đi đến những hội chợ nghệ thuật để mua một vài món đồ để tự làm quà cho mình. Điều này đã vô tình đưa anh đến với thế giới sưu tầm những tác phẩm nghệ thuật.
Shim và một tác phẩm nghệ thuật của ‘G-Sim’ Seyeon, người vẽ trực tiếp lên vải canvas bằng ngón tay.
Đối với Shim, các nhà hàng của ông hoạt động như một không gian văn hóa, nơi ẩm thực, nghệ thuật và thiết kế kết hợp với nhau để tạo ra trải nghiệm thực sự hấp dẫn.
Một trong số ít tác phẩm nghệ thuật đầu tiên mà Shim mua là của nghệ sĩ đương đại đang lên Aokizy, người nổi tiếng với những nhân vật anime bắt mắt. Sở thích sưu tầm của Shim không chỉ giới hạn ở các tác phẩm nghệ thuật. Ông cũng sở hữu hai chiếc xe cổ, trong đó có một chiếc Porsche. Chiếc Porsche của anh thậm chí còn được tùy chỉnh bởi Akira Nakai của Rauh Welt Begriff (RWB), người nổi tiếng với việc tạo ra những thiết kế có một không hai. Nakai nổi tiếng quốc tế với khả năng biến đổi thân xe cực đỉnh của những chiếc xe Porsche.
