10 đề cử Kỷ lục Châu Á cho các món ăn, đặc sản nổi tiếng Việt Nam lần III gồm có: 05 món ăn đặc sản, 02 đặc sản thiên nhiên và 03 đặc sản quà tặng. Trong đó gồm:

05 món ăn đặc sản: Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên - Huế), Bánh mì Hội An (Quảng Nam), Gỏi Sầu Đâu (An Giang), Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang) và Lẩu mắm U Minh (Cà Mau). 

02 đặc sản thiên nhiên: Vú sữa Lò Rèn (Tiền Giang) và Vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang). 

03 đặc sản quà tặng: Yến sào (Khánh Hòa), Tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi) và Rượu sim Phú Quốc (Kiên Giang).

Mỗi món ăn, đặc sản được đề cử đều mang những giá trị đặc biệt, không chỉ có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn ẩn chứa bên trong những câu chuyện lịch sử về đất nước và con người Việt Nam trong suốt hàng ngàn năm lịch sử. Để giúp độc giả hiểu rõ hơn về từng đề cử này, VietKings sẽ lần lượt giới thiệu từng đề cử cụ thể trong thời gian tới.

Món ăn đặc sản tiếp theo của 10 đề cử Châu Á cho các món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng nổi tiếng Việt Nam 2021 - 2022 sẽ là: 

Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang)

Phú Quốc là một thế giới khám phá mãi mà chẳng hết điều thú vị. Đảo Ngọc vừa có bãi tắm xanh mướt với những cảnh đẹp ngỡ ngàng lại có nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Một trong những món ăn làm nên thương hiệu của Đảo Ngọc chính là món Gỏi cá Trích. Món ăn này đặc biệt thế nào để người ta phải truyền tai nhau “không ăn thì đừng về”? Món ăn này vốn chẳng xa lạ gì đối với mọi người. Trên khắp vùng miền đất nước, vùng nào chẳng có. Nhưng điều đặc biệt của gỏi cá trích Phú Quốc lại chính là chất riêng của Phú Quốc thấm trong từng thớ thịt như nguyên liệu, công thức chế biến đã tạo nên dấu ấn riêng của món ăn trên mảnh đất này.  

Điều làm nên đĩa gỏi cá trích ngon là nguyên liệu tươi và dày thịt. Những con cá tươi ngon vừa đánh bắt, thịt rất chắc được lựa chọn và ngay lập tức được sơ chế. Cá được làm sạch, cạo vẩy, cắt bỏ ruột, đầu và đuôi. Nghệ thuật của món ăn thể hiện ở các miếng cá được cắt theo kiểu thái phi lê, miếng nào miếng nấy đều tăm tắp và rất vừa miệng.

Miếng cá được cắt theo kiểu thái phi lê, miếng nào miếng nấy đều tăm tắp và rất vừa miệng.

Những miếng cá đều đặn ấy không được xào, chiên, cũng không tẩm ướp gia vị gì cả. Trái lại, chúng được nhúng vào nước giấm. Gỏi cá trích Phú Quốc cũng không ăn kèm rau sống, hay đu đủ mà chính những sợi dừa nạo là thứ điểm tô cho món ăn này. Những điều này khiến cho món gỏi chẳng giống chút nào so với những món gỏi quen thuộc ở miền Nam khác. Nhưng chính sự kết hợp ấy lại tạo nên một hương vị độc đáo có một không hai. Vậy là một đĩa gỏi cá trích với đầy đủ hương sắc đã thành hình. Thứ bạn thiếu chỉ còn là thứ nước chấm giản dị mang đủ vị mặn, ngọt, cay, the. Chính điều đó đã làm nên sự đặc biệt của món ăn Phú Quốc này.

 Khi bày gỏi, các miếng cá được lót ở bên dưới. Dừa được trộn với đậu phộng rang, hành tây, rau thơm và rải đều bên trên.

Thưởng thức gỏi cá trích đúng cách cũng khiến món ăn thêm tròn vị và hấp dẫn. Cách thưởng thức “chuẩn” của món này là ăn kèm cùng bánh tráng. Rau sống, xà lách, cá tươi cắt lát, sợi dừa, đậu phộng đều được gói trong bánh tráng. Miếng bánh dẻo dẻo lại dai dai nhúng nhẹ vào chén nước chấm sền sệt. Ta có cảm giác như đất trời Phú Quốc đang gói ghém lại tất cả trong hương vị ấy.

Gỏi cá trích Phú Quốc ngon ở cái độc đáo và phối hợp nhiều hương vị. Miếng cá không mang chút vị tanh lại thanh mát không ngờ. Dừa nạo sần sật lại ngọt ngọt, béo béo khiến cho món gỏi có hương vị thật độc đáo. Đậu phộng rang thơm nồng. Rau sống ngọt mát, lại hơi đăng đắng đầy tính kích thích đối với vị giác. Thêm vào đó, nước chấm với đủ vị lại là điểm nhấn khiến ta không thể nào quên một món ăn tên gỏi cá trích Phú Quốc.

Sự pha trộn hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím, dừa nạo… đem lại một món ngon mang đậm đà hương vị của biển. 

Từ món ăn dân dã của các ngư dân làng chài Phú Quốc, gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Không những thế, gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá trích đã góp phần nâng cao nét đẹp vốn có của Phú Quốc trong cái nhìn của du khách. Điều này giúp cho Phú Quốc mở rộng vòng tay đón chào thực khách, bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng với nước mắm danh tiếng của Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến thăm Phú Quốc - một hòn đảo ngọc của đất nước Việt Nam.

Chính bởi những giá trị đặc biệt đó, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings đã quyết định đề cử gỏi cá trích Phú Quốc vào 10 món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng nổi tiếng của Việt Nam lần III (2021 - 2022) đến Tổ chức Kỷ lục Châu Á theo bộ tiêu chí xác lập "Giá trị ẩm thực Châu Á". Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings kết hợp cùng các đơn vị có liên quan để triển khai rộng rãi đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm, ... trên khắp cả nước để có thể tìm kiếm tất cả những món ăn ngon, những đặc sản độc đáo của người dân Việt Nam, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực - đặc sản của Việt Nam không chỉ trong nước mà còn mở rộng ra phạm vi thế giới.