10 đề cử Kỷ lục Châu Á cho các món ăn, đặc sản nổi tiếng Việt Nam lần III gồm có: 05 món ăn đặc sản, 02 đặc sản thiên nhiên và 03 đặc sản quà tặng. Trong đó gồm:
05 món ăn đặc sản: Bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên - Huế), Bánh mì Hội An (Quảng Nam), Gỏi Sầu Đâu (An Giang), Gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang) và Lẩu mắm U Minh (Cà Mau).
02 đặc sản thiên nhiên: Vú sữa Lò Rèn (Tiền Giang) và Vải thiều Lục Ngạn (Bắc Giang).
03 đặc sản quà tặng: Yến sào (Khánh Hòa), Tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi) và Rượu sim Phú Quốc (Kiên Giang).
Mỗi món ăn, đặc sản được đề cử đều mang những giá trị đặc biệt, không chỉ có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn ẩn chứa bên trong những câu chuyện lịch sử về đất nước và con người Việt Nam trong suốt hàng ngàn năm lịch sử. Để giúp độc giả hiểu rõ hơn về từng đề cử này, VietKings sẽ lần lượt giới thiệu từng đề cử cụ thể trong thời gian tới.
Món đặc sản quà tặng cuối cùng của 10 đề cử Châu Á cho các món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng nổi tiếng Việt Nam 2021 - 2022 sẽ là:
Rượu sim Phú Quốc (Kiên Giang)
Nếu bạn biết đến Phú Quốc nổi tiếng với các loại hải sản khô, nước mắm cá cơm tinh khiết, hay các loại hồ tiêu thơm nồng thì đề cử này sẽ giới thiệu một loại rượu chỉ có ở nơi này - Rượu sim. Rượu sim là thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc hải sản của dân đảo. Rượu sim nổi tiếng nhờ vào hương vị thơm ngon và đặc biệt có một không hai vì được chế biến từ quả cây sim mọc rất nhiều trên thành phố đảo này. Với những ai chưa uống quen thì sẽ cảm nhận được vị chát của loại rượu này nên rượu sim thường được pha lẫn vào những ly cocktail trong các quán bar hay nhà hàng.
.jpg)
Với vị ấm nồng nơi đầu lưỡi, vị ngọt ngay cổ họng, ai thử rượu sim vào là y như rằng mê mệt ngay vị ngọt ngào của loại rượu xứ này.
Phú Quốc là nơi duy nhất ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long có cây sim. Sản vật thiên nhiên này được tìm thấy rất nhiều trong các khu rừng phòng hộ ở Hàm Ninh, Dương Tơ, Cửa Dương, Cửa Cạn, Bãi Thơm. Sim là một loại thực vật có hoa và hoa thường có màu tím, nở từ tháng 12 đến tháng 5 năm sau. Có 2 loại sim sinh trưởng và phát triển tại Phú Quốc: hồng sim và tiểu sim. Hai loại này chỉ khác nhau ở màu sắc vỏ, màu vỏ của hồng sim là màu hồng tím còn màu của tiểu sim thì nghiêng về màu đen hơn. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là hồng sim, vì hồng sim có mùi thơm, ngọt chát, có sắc tố antoxyanozit, tanin và nhiều đường hơn so với tiểu sim.
Cây sim Phú Quốc hầu như ra hoa kết trái quanh năm, nhưng theo kinh nghiệm của người dân nơi đây thì vụ xuân sẽ cho trái sim có nhiều mật ngọt nhất, lý tưởng để thu hoạch làm rượu sim.
Người dân Phú Quốc có những công thức rất độc đáo để làm nên dư vị thơm ngon của đặc sản này. Chủ yếu dựa trên công thức làm mật nho, rượu nho. Người dân tại Phú Quốc sử dụng hồng sim để ủ rượu nên màu của rượu sim sẽ tim tím, có mùi thơm dịu, vị ngọt chát vô cùng quyến rũ. Do ở Phú Quốc có rất nhiều vườn sim với bạt ngàn hoa và quả, người dân đã ứng dụng các làm rượu nho để tận dụng nguồn lợi từ thiên nhiên này.
Thành phần chính là trái sim rừng, rượu 29 độ và men trái cây.
Tới mùa sim chín rộ, người dân sẽ nhặt những quả chín mọng rồi đem về rửa sạch, xay nhuyễn và sau đó ủ men và đường cát theo tỷ lệ nhất định, bí quyết nằm ở chỗ này. Thời gian để ủ mất khoảng hơn 1 tháng trời cho đến khi lên men và rượu có màu hồng hồng như màu rượu vang, uống thử vị ngọt thanh và thêm chút vị chát chát là có thể dùng được.
Trải qua quá trình ủ rượu, khi uống thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, chan chát khá độc đáo. Màu sắc của rượu hồng sẫm rất bắt mắt.
Trái sim khi ăn trực tiếp đã rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi ngâm rượu thì tác dụng bồi bổ của nó còn được phát huy tốt hơn như: kích thích tiêu hóa, giảm nhức mỏi, cải thiện tuần hoàn máu, làm chậm quá trình lão hóa, giảm quá trình xơ vữa động mạch.
- Kích thích tiêu hóa: Với một lượng rượu sim nhỏ khoảng 100ml trong mỗi bữa ăn sẽ kích thích tiêu hóa, giúp bạn ăn ngon miệng hơn, hạn chế tình trạng nặng bụng, khó tiêu.
- Giảm nhức mỏi: Tác dụng của rượu sim còn được biết đến là bổ máu. Vì vậy, nếu sử dụng một lượng rượu nhỏ trong các bữa ăn hằng ngày, đặc biệt với người cao tuổi sẽ giúp lưu thông khí huyết, ổn định sức khỏe tốt hơn, tránh sự nhức mỏi xương khớp.
- Cải thiện tuần hoàn máu: Rượu sim khác với những loại rượu khác, nó chứa hàm lượng cholesterol có lợi cho cơ thể, vì vậy có thể ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu.
- Chống lại tác nhân gây lão hóa: Chất Anthocyanin trong quả sim được đánh giá có khả năng giúp cơ thể chống ung thư, oxy hóa, chống viêm, chống lão hóa.
- Giảm quá trình xơ vữa động mạch: Rượu sim làm tăng hàm lượng HDL Cholesterol, vì vậy nó có thể ngăn được tình trạng nghẽn mạch máu. Cho nên loại rượu này được đánh giá phù hợp với người cao tuổi.
Giống như rượu vang làm từ nho, rượu sim cũng có tác dụng tốt cho sức khỏe con người.
Bởi vậy, rượu sim Phú Quốc không chỉ là một thức uống ngon miệng mà còn là món quà quý dành tặng bạn bè, người thân, và đặc biệt phù hợp với cả người cao tuổi.
Chính bởi những giá trị đặc biệt đó, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings đã quyết định đề cử Rượu sim Phú Quốc vào 10 món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng nổi tiếng của Việt Nam lần III (2021 - 2022) đến Tổ chức Kỷ lục Châu Á theo bộ tiêu chí xác lập "Giá trị ẩm thực Châu Á". Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings kết hợp cùng các đơn vị có liên quan để triển khai rộng rãi đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm, ... trên khắp cả nước để có thể tìm kiếm tất cả những món ăn ngon, những đặc sản độc đáo của người dân Việt Nam, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực - đặc sản của Việt Nam không chỉ trong nước mà còn mở rộng ra phạm vi thế giới.
