Vốn được mệnh danh là "Hòn ngọc Viễn Đông", ẩm thực Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh là sự giao thoa, chắt lọc, tiếp thu của nhiều nền văn hóa, để rồi hình thành nét đặc trưng rất riêng của mình. Trong kí ức của nhiều người Sài Gòn, hình ảnh về những gánh hàng rong, về xe hủ tiếu, quán cơm tấm, tiệm chè hay gánh mía ghim của tuổi thơ vẫn còn rất sâu đậm. Thực khách ngồi trên một chiếc ghế đẩu, phía trước cửa là nồi nước lèo thơm lừng hay những gánh hàng rong, những hàng quán nhỏ tấp nập người ra vô vẫn là hình ảnh quen thuộc với nhịp sống hiện đại của thành phố này. Phong cách buôn bán hào sảng và cách chế biến món ăn cũng thể hiện đúng tính cách và lối sống giản dị, phóng khoáng của người Sài Gòn. 

Trong suốt quá trình hình thành và phát triển của mình, Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh đón nhận nhiều dòng chảy văn hóa khác nhau, trở thành nơi tụ hội nhiều tinh hoa ẩm thực

Văn hóa ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh ngày nay là một trong những điểm đặc sắc thu hút khách du lịch từ mọi nơi tìm đến. Món ăn nơi đây không chỉ đơn giản là để ăn chơi hay làm no bụng mà ngày càng được tôn vinh lên một tầm cao mới, từng bước đưa nền văn hóa ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè thế giới. Tạp chí Time Out (Anh) vừa xếp Thành phố Hồ Chí Minh ở vị trí thứ 4 trong danh sách 20 thành phố có ẩm thực ngon nhất thế giới. Tờ Time Out miêu tả ẩm thực Việt Nam luôn đảm bảo về hương vị, với sự kết hợp tinh tế của những yếu tố ngọt, cay, thơm và lạ. Đặc biệt, du khách và người dân có thể thưởng thức những món ăn đặc trưng và hấp dẫn nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh.

Ẩm thực là "sứ giả" quảng bá về lịch sử, văn hóa, vùng đất và con người

Để có được vị thế trên bản đồ ẩm thực của cả nước và trên thế giới như hiện nay, ẩm thực Sài Gòn - Thành phố Hồ Chí Minh có sự đóng góp to lớn của những hàng quán phục vụ món ngon hơn nửa thế kỷ qua. Từ sáng sớm cho đến tối muộn, hầu như ở các tuyến đường lớn hay hẻm nhỏ đều có những hàng quán, xe đẩy với đầy đủ món ăn ngon phục vụ thực khách xuyên thời gian. Mỗi món ngon mang đến thực khách đều chất chứa trong mình một câu chuyện riêng đầy thú vị. Trải qua hơn nửa thế kỷ, có những quán ăn vẫn giữ hương vị nguyên bản, có những quán đã điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của thế hệ thực khách trẻ, từ đó tạo nên bản đồ ẩm thực hết sức phong phú của Sài Gòn. 

Từ những quán ăn hoạt động xuyên thời gian, chúng ta như được thấy một phần cuộc sống vừa hiện đại vừa truyền thống, bình dị mà vẫn vô cùng thu hút. 

Trong năm 2023, nhằm chính thức ghi nhận những giá trị ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh trong nền ẩm thực nước nhà, đặc biệt là góp phần lan tỏa mạnh mẽ những giá trị của chiếc bánh mì Việt Nam đến với người dân trong nước và quốc tế, tạo điều kiện phát huy tối đa tay nghề, sức sáng tạo của những nghệ nhân và người thợ làm bánh mì, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), Trung tâm TOP Việt Nam đồng hành cùng Hiệp hội Du lịch TP.Hồ Chí Minh đã đề cử và xác lập thành công TOP 10 thương hiệu Bánh mì nổi tiếng và lâu đời, hoạt động trên 50 năm tại Sài Gòn-Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam (Lần 1/Năm 2023). 

VietKings đồng hành cùng Lễ hội bánh mì năm 2023 đề cử và xác lập TOP 10 thương hiệu Bánh mì nổi tiếng và lâu đời, hoạt động trên 50 năm tại Sài Gòn-Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Tháng 6/2024, nhằm tiếp nối sứ mệnh tôn vinh giá trị ẩm thực lâu đời của Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói chung, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) giao cho Trung tâm Top Việt Nam phối hợp cùng Trung tâm Bếp Vàng Việt Nam tiếp tục triển khai Hành trình đề cử và tôn vinh TOP 50 quán ăn hoạt động trên 50 năm tại Thành phố Hồ Chí Minh nhằm hướng đến Kỷ niệm 50 năm ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2025). Đây hành trình tìm kiếm, tôn vinh và quảng bá không chỉ ẩm thực mà còn là câu chuyện lịch sử, văn hóa của những quán ăn đã hơn nửa thập kỷ gắn bó, phát triển cùng Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh.

Cơm gà Đông Nguyên nức tiếng Chợ Lớn từ năm 1945.

 Hủ tiếu cá Nam Lợi với hương vị hủ tiếu người Hoa trứ danh hơn 70 năm. 

Quán cháo lòng Cô Út "xuyên thế kỷ" với công thức món lưu truyền qua 4 thế hệ. 

Hành trình đề cử và tôn vinh TOP 50 quán ăn hoạt động trên 50 năm tại Thành phố Hồ Chí Minh sẽ được triển khai từ tháng 6/2024. Các quán ăn sẽ do chính đại diện các quán tự đề cử hoặc được Ban tổ chức Hành trình lựa chọn và lập hồ sơ dựa trên các tiêu chí riêng của hành trình. 

Các bài viết và video giới thiệu về TOP 50 quán ăn hoạt động trên 50 năm tại Thành phố Hồ Chí Minh sẽ lần lượt được ban biên tập giới thiệu và đăng tải trên các trang kyluc.vn; topplus.vn, bepvang.org; vietworld.world,... và hệ thống các trang thông tin điện tử khác của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam. Kính mời quý độc giả cùng quan tâm theo dõi hành trình để có thể góp phần quảng bá hình ảnh, những giá trị tinh hoa ẩm thực của Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói chung vươn ra thế giới.