20 Kỷ lục Thế giới trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam (P.6): Việt Nam – Đất nước có nhiều món ăn đường phố hấp dẫn và đa dạng nhất Thế giới - HỘI KỶ LỤC GIA VIỆT NAM

20 Kỷ lục Thế giới trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam (P.6): Việt Nam – Đất nước có nhiều món ăn đường phố hấp dẫn và đa dạng nhất Thế giới

12-07-2023

20 Kỷ lục Thế giới trong lĩnh vực ẩm thực Việt Nam (P.5): Việt Nam – Đất nước có nhiều món Bánh làm từ bột gạo hấp dẫn nhất Thế giới

11-07-2023

(kyluc.vn) Có thể nói Việt Nam thật xứng đáng với danh hiệu: “Thiên đường của ẩm thực đường phố” khi sở hữu hàng ngàn món ăn ngon, hấp dẫn, từ cách chế biến đa dạng cho đến hương vị độc đáo. Với văn hóa kinh doanh mặt tiền đường, thực khách đến với Việt Nam luôn có thể bắt gặp món ăn Việt trên hầu hết tất cả những con đường dù là ở nông thôn hay thành thị, dù là ở đồng bằng hay vùng núi xa xôi. Chỉ cần bước chân ra đường, ở bất cứ đâu du khách cũng thỏa mãn được “chiếc bụng đói” của mình với các tinh hoa ẩm thực Việt.

Thức ăn đường phố là các loại thức ăn, đồ uống đã chế biến sẵn hay sẵn sàng chế biến và phục vụ tại chỗ theo yêu cầu của khách hàng. Món ăn được bày bán trên vỉa hè, lề đường trên các con đường ở các khu phố đông người hoặc những nơi công cộng khác như siêu thị, công viên, khu du lịch, khi vui chơi giải trí, khu phố ăn uống ngoài trời,…

Hầu hết các thức ăn đường phố được phục vụ tại chỗ và là thức ăn nhanh. Thức ăn đường phố chi phí ít hơn một bữa ăn trong nhà hàng, nhanh chóng, tiện lợi, giá cả phải chăng nên sức cạnh tranh cao và được tiêu thụ với số lượng lớn.

Tại Việt Nam, việc sử dụng các món ăn đường phố là thói quen đã từ rất lâu đời và là nét đẹp văn hoá riêng của người Việt. Món ăn đường phố được xuất phát từ những món ăn gia đình bởi sự sáng tạo của những người Mẹ và dần được bày bán phục vụ cho cộng đồng. Theo thời gian, các món ăn đường phố ngày một đa dạng và sáng tạo hơn rất nhiều chính bởi luôn có một lực lượng đầu bếp gia đình hùng hậu khắp mọi miền đất nước mỗi ngày tìm tòi và chế biến những món ăn mới lạ độc đáo không chỉ cho gia đình mà còn phục vụ cho những thực khách yêu thích ẩm thực đường phố Việt Nam. Phần lớn các món ăn đường phố được bày bán tại các quán ăn tạm thời trên vỉa hè hay từ một gian hàng di động cho đến những chiếc thúng, mẹt hay quang gánh, các loại xe đẩy dọc theo các con đường.

Những quang gánh, chiếc xe đẩy di động cùng vài chiếc ghế đẩu trên vỉa hè là hình ảnh quen thuộc của ẩm thực đường phố Việt.

Tuy nhiên món ăn đường phố Việt Nam vẫn là điểm sáng thu hút sự quan tâm của thực khách trong nước và thế giới. Bởi gần như tất cả các loại thức ăn đều có thể bán trên đường phố, vỉa hè, từ bún, mì, phở, hủ tíu cho đến cơm, cháo, xôi, chè,… Và món ăn nào cũng để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng người thưởng thức không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự chan hòa, vui vẻ và mến khách cùng nụ cười luôn nở trên môi của người dân nơi đây.

Các món ăn đường phố Việt Nam vẫn là điểm sáng thu hút sự quan tâm của thực khách trong nước và thế giới.

Món ăn đường phố Việt Nam có giá cả hợp lý, hương vị thơm ngon, món ăn đa dạng và đặc biệt là đậm nét văn hóa vùng miền.

Các món ăn đường phố Việt không thuận tiện, nhanh chóng, giá thành rẻ mà còn vô cùng thơm ngon và đặc biệt đa dạng về chủng loại. Dù là ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều, ăn tối hay ăn khuya,… lúc nào bạn cũng có thể chọn cho mình một hoặc nhiều món ăn hấp dẫn.

Món ăn đường phố luôn sẵn sàng để phục vụ thực khách bất kể thời điểm nào trong ngày

Gần như hơn 80% bữa sáng của người Việt là các món ăn đường phố. Đó có thể là một ổ bánh mì nóng giòn đầy ụ thịt, chả, pate, dưa leo, dưa chua, hành ngò,… hay một hộp xôi lạp xưởng, chả lụa, chà bông, ốp la,… Người nào dư dả chút thời gian thì ngồi xuống chiếc ghế đẩu trên vỉa hè xì xụp tô bún riêu giò huyết, tô bánh canh chả cá, tô cháo lòng bốc khói nghi ngút,… trẻ nhỏ vội đi học thì chỉ cần một ly súp cua nóng hổi, vậy là đủ cho một bữa sáng đầy đủ và dinh dưỡng cho cả người lớn và trẻ con.

Bữa trưa hay bữa tối cũng vô cùng đa dạng với những quán cơm vỉa hè thơm nồng nàng mùi thịt nướng cả một góc phố. Thực khách muốn nhẹ bụng thì ăn phở bò, mì quảng, bún riêu. Chắc bụng hơn chút xíu thì cơm tấm sườn bì chả, hay cơm tự chọn với hàng chục hàng trăm món ăn kèm đa dạng. Buổi xế chiều ăn chơi la cà đường phố với các hàng ốc, hàng khô, hàng bánh bèo, bánh lọc,… tráng miệng bằng một ly chè ngon ngọt mát lạnh cuống họng hay cắn nhẹ một cái bánh chuối chiên thật nóng giòn ngọt mềm như mật.

Những món bánh chiên luôn thật hấp dẫn vào những buổi xế chiều.

Khuya đến lại cùng bạn bè nhâm nhi ly bia lạnh vỉa hè cùng mâm đồ nướng bốc khói, cùng nồi lẩu cá chua cay. Một ngày dài bộn bề có thể ghé hàng cháo trắng lá dứa làm một tô nhỏ để dịu dạ dày trong buổi khuya ngập ánh sáng của phố thị.

Vậy đó, đến với Việt Nam, chỉ cần đi một vòng các con phố từ sáng tới chiều là bạn không bao giờ sợ đói. Ẩm thực đường phố Việt Nam đa dạng và phong phú lắm. Bên cạnh những món ăn truyền thống, còn có những món là sản phẩm của quá trình giao lưu, tiếp biến văn hóa với các dân tộc sinh sống lâu đời ở Việt Nam như dân tộc Hoa, Chăm, Khmer. Các món ăn này được người Việt tiếp nhận và biến đổi ít nhiều tùy theo khẩu vị và phong cách chế biến của người Việt.

Bên cạnh những món ăn truyển thống, chúng ta có thể dễ dàng thưởng thức những món ăn đến từ các quốc gia, nền văn hóa khác nhau trên đường phố

Giao lưu văn hóa với người Hoa, người Việt có khá nhiều món như hủ tiếu, mì xào, cơm chiên, bánh bao, trong đó món hủ tiếu được người Việt ở Nam Bộ tiếp nhận, sáng tạo, chế biến phù hợp với sản vật địa phương và kết quả xuất hiện một loại hủ tiếu đặc trưng của người Việt như hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu Mỹ Tho. Trải qua quá trình lâu dài, món hủ tiếu đã trở thành món ăn đường phố phổ biến ở vùng đất Nam Bộ, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh, nơi du khách có thể dễ dàng tìm thấy một tô hủ tiếu trên đường đi hay trên những chiếc xe đẩy ở đầu các con hẻm. Khi giao lưu với người Khmer, người Việt sáng tạo ra món bún mắm, bún nước lèo Sóc Trăng. Khi tiếp xúc với người Chăm và người Ấn Độ, người Việt có thêm món cà ri, thường được nấu với nước cốt dừa, cũng là đặc sản của vùng nhiệt đới…

Với địa lý trải dài theo ba miền Bắc, Trung, Nam, mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam lại có những món ăn vỉa hè đặc sắc riêng. Buổi sáng miền Bắc có phở Bắc, xôi xéo, bánh cuốn nóng,… Miền Trung có bánh canh hẹ, bún cá dầm,… Miền Nam thì ăn bún nước lèo, Hủ tíu, bún thịt nướng. Chiều về miền Bắc có phở cuốn, xôi phồng, bánh gối chiên,… miền Trung thì bánh khọt, bánh bèo, bánh nậm,… miền Nam thì gỏi cuốn, bột chiên, bò bía,… Trong những năm gần đây, các món ăn vùng miền trên cả nước cũng đã được mở rộng ra phạm vi cả nước. Người Hà Nội đã có thể ăn được tô bún bò Huế thơm ngon, người miền Trung cũng đã thưởng thức được tô mún mắm miền Tây nồng thơm nức mũi, người miền Nam đã thưởng thức được được mâm bún đậu mắm tôm đúng vị miền Bắc.

Ẩm thực đường phố miền Bắc những món ăn với hương vị nhẹ nhàng, thanh đạm, hơi thiên về vị tự nhiên của món ăn. Các món ăn vỉa hè đặc trưng của miền Bắc thường là phở, miến, bún riêu bún ốc,… được kết hợp nhẹ nhàng giữa nước dùng ngọt thanh được chế biến từ xương hầm kỹ, rau mùi, các loại thực phẩm tạo vị chua (cà chua, chanh, giấm,…), tạo nên một bữa ăn hợp vị để có được một bữa sáng ấm bụng, một bữa trưa no căng hay một bữa tối nhẹ nhàng.

Ẩm thực đường phố miền Trung thì lại đậm đà khó quên với những món ăn mang hương vị đặc biệt. Các món ăn miền Trung đậm đà và cay hơn so với các miền khác. Những món ăn đường phố đặc trưng của miền Trung có thể kể đến như bánh bột lọc, bún bò Huế, bún thịt nướng nem lụi,… đặc biệt là hàng trăm món chè thơm ngon, thanh mát và được làm từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Các món ăn miền Trung nói chung đều được chăm chút kỹ lưỡng về hình thức lẫn nội dung để đảm bảo cho ra được một món ăn hoàn hảo nhất.

Ẩm thực đường phố miền Nam ấn tượng bởi sự giản đơn, mộc mạc nhưng không kém phần phong phú. Hầu như, người dân miền Nam tận dụng được toàn bộ những nguyên liệu tự nhiên để chế biến thành các món ăn khác nhau, từ các loại côn trùng (đuông dừa, dế cơm, ong…), các loại nguyên liệu đặc biệt (dơi, chuột, cóc, rắn, rùa…) cho đến những các loại thực phẩm thông thường khác.

Bạn thấy đấy, bản đồ ẩm thực đường phố Việt Nam rực rỡ và đa dạng biết bao. Đó là một nền ẩm thực đường phố được tổng hòa từ các màu sắc vùng miền rực rỡ cho đến hương vị vùng miền đặc trưng, mang đến cho thực khách nhiều trải nghiệm vô cùng thú vị. Chỉ có đến tận nơi và trực tiếp thưởng thức, du khách mới có thể cảm nhận được trọn vẹn cảm giác tuyệt vời của ẩm thực đường phố Việt.

Thiên đường món ăn đường phố Việt” – nét thu hút độc đáo của du lịch Việt

Việt Nam là thiên đường ẩm thực đường phố theo đúng nghĩa với sự đa dạng các món ăn và hương vị độc đáo được truyền lại qua nhiều đời. Những món ăn ngon miệng và đậm đà bản sắc dân tộc lại còn hợp túi tiền của tất cả mọi người. Vì thế, dù là du khách trong nước hay nước ngoài đều vô cùng háo hức và thích thú khi trải nghiệm các “food tour” đầy hấp dẫn, đặc biệt là “food tour” vỉa hè.

Ẩm thực đường phố Việt Nam nổi danh khắp bốn phương, xuất hiện trên các báo tạp chí lớn về ẩm thực nổi tiếng trên thế giới, góp phần vào sự phát triển của ngành Du lịch trong nước. Hai món ăn đường phố phổ biến ở Việt Nam là PHỞ và BÁNH MÌ đã được đưa vào từ điển tiếng Anh - Oxford English Dictionary. Năm 2022, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Lonely Planet xuất bản ấn phẩm "Eat Vietnam", trong đó khẳng định “Việt Nam là một trong những điểm đến có món ăn đường phố ngon nhất thế giới”. Tháng 02/2023, TasteAtlas - chuyên trang được mệnh danh là "bản đồ ẩm thực thế giới" công bố danh sách 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, trong đó bánh mì của Việt Nam đứng thứ 6 trong danh sách này.

Dường như ở Việt Nam, ẩm thực đường phố đã và đang trở thành điểm mạnh thu hút nhiều du khách trong nước cũng như quốc tế. Rất nhiều người nước ngoài sống và làm việc ở Việt Nam vô cùng yêu thích ẩm thực vỉa hè Việt. Chỉ với vài bộ bàn ghế nhựa hay trên các xe đẩy di động, khách du lịch chỉ cần bỏ ta vài đô la là đã có một bữa ăn hấp dẫn. Những món ăn của ẩm thực đường phố Việt Nam sẽ đánh thức vị giác của cả những người lười ăn nhất.

Tình yêu ẩm thực đường phố Việt được rất nhiều các du khách nước ngoài thể hiện thông qua các clip, video, bài viết trải nghiệm “street food” Việt Nam trên các phương tiện thông tin toàn cầu như: Facebook, Youtube, TikTok,… Ngày nay, review ẩm thực đường phố Việt Nam còn trở thành một nghề rất “hot” và kiếm được nhiều tiền khi được cả thế giới quan tâm, tìm hiểu.

Bắt đầu nổi tiếng trên mạng xã hội ở Việt Nam từ năm 2017. Sonny Side gây ấn tượng với người hâm mộ bởi hình ảnh một anh Tây ngộ nghĩnh, ngồi sau xe máy với một chiếc camera hành trình gắn trên mũ bảo hiểm, vừa đi vừa thao thao bất tuyệt về những món ăn của Việt Nam. Tính đến thời điểm này trên kênh Youtube "Best Ever Food Review Show" của anh chàng đã đạt gần 10 triệu subscribes cùng hơn 100 clip về các món ăn Việt.

Vào năm 2019, chàng trai người Mỹ Brandon Hurley đã thành lập kênh YouTube mang tên “Phúc Mập Vlogs” khi được bạn bè gợi ý về ý tưởng trở thành một Vlogger chia sẻ góc nhìn của một người ngoại quốc về nên ẩm thực, văn hóa và con người Việt Nam. Kênh của anh hiện đang có hơn 470 nghìn người subscriber trên nền tảng YouTube, gần 1 triệu Follow trên Tiktok. Bên cạnh những người xem đến từ Việt Nam còn có nhiều khản giả luôn theo dõi những video của anh đến từ Mỹ và các đất nước khác. Anh dường như đã quảng bá đất nước Việt Nam đi khắp thế giới, cho mọi người biết vùng đất hình chứ S thú vị đến mức nào.

Anh Will Courageux (quốc tịch Pháp) là một TikToker được người người Việt hâm mộ bởi cách giới thiệu ẩm thực Việt Nam vừa hài hước, vừa tinh tế. Hiện, tài khoản @Will in Vietnam của anh có lượt tương tác “khủng” với 2,9 triệu lượt theo dõi và hơn 77 triệu lượt thích.

Nhóm "Hàn Quốc Bros" bao gồm 3 chàng trai Hàn Quốc đem lòng yêu ẩm thực, văn hóa và du lịch Việt Nam: Sung Rak, Jong Rak và Dong Rin. Nhờ sự hài hước, năng động và trẻ trung mà hình ảnh của những chàng trai này dần "phủ sóng" và len lỏi vào đời sống của giới trẻ Việt. Kênh YouTube HanQuocBros do 3 chàng trai Hàn Quốc lập nên năm 2016 do "phải lòng" văn hóa và ẩm thực Việt Nam và nhận được sự yêu thích của đông đảo người Việt Nam. Kênh YouTube này có hơn 800.000 người đăng ký với các video hàng triệu lượt xem, có nội dung độc đáo về những trải nghiệm cuộc sống ở Việt Nam dưới góc nhìn của 3 anh chàng người Hàn.

Nhìn chung, ẩm thực đường phố Việt Nam qua các phương tiện truyền thông thu hút được nhiều sự quan tâm của người dân trên khắp thế giới. Du khách biết nhiều hơn đến ẩm thực đường phố Việt Nam và rất nhiều người trong số đó muốn đi du lịch chỉ để thưởng thức ẩm thực đường phố của Việt Nam hoặc khi đến Việt Nam thì họ có nhu cầu được khám phá ẩm thực đường phố. Nhà văn Richart Sterling, người đã dùng món ăn đường phố ở Việt Nam hơn 20 năm, đã thấy được cái tinh túy trong ẩm thực đường phố ở Việt Nam và ông khuyên những người nước ngoài khi đến Việt Nam nên thưởng thức món ăn đường phố và nên đến một quán bình dân (chương trình Talk to Vietnam, trên VTV1).

Với những giá trị tuyệt vời của văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam, giai đoạn 2021-2022, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Tổ chức Kỷ lục Người Việt Toàn cầu (VietWorld) đã hoàn thiện hồ sơ đề cử Kỷ lục Thế giới gửi đến Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings) và Hiệp hội Kỷ lục Thế giới (WRA) và chính thức công nhận Việt Nam là đất nước có nhiều món ăn đường phố hấp dẫn và đa dạng nhất Thế giới.