Đi khắp vùng đất An Giang, dường như nơi nào có những hàng thốt nốt vươn cao vút cũng đều tập trung đồng bào Khmer sinh sống.Tên gọi "thốt nốt" có nguồn gốc từ tiếng Khmer là “th'not”. Dân địa phương đôi khi đọc trại ra thành thốt lốt lâu dần thành quen. Với người Khmer, thốt nốt là giống cây trời ban, tất cả những bộ phận của cây thốt nốt đều được bà con tận dụng, từ thân tới lá, quả...

Có thể nói, cây thốt nốt gắn chặt với đời sống người Khmer như cây dừa với người Kinh ở miền xuôi. So sánh như vậy vì giống với cây dừa, thốt nốt là cây trồng quan trọng được người dân Khmer sử dụng vào nhiều việc: Thân làm cột nhà, làm dầm cầu, làm bàn ghế, tủ; Lá dùng để lợp nhà, làm nón và tạo nên nhiều đồ mỹ nghệ tinh xảo; Rễ cây và vòi hoa sau khi sao khô dùng làm thuốc chữa vàng da, nhuận tràng… Những sản phẩm ấy góp phần cải thiện không nhỏ đời sống của bà con trên địa bàn tỉnh An Giang.

Thốt nốt ở An Giang không đơn thuần là một loại cây tạo nên đặc sản mà đã trở thành thương hiệu của vùng Bảy Núi.

Quả thốt nốt kết thành chùm to tròn như quả dừa xiêm, vỏ màu tím sậm. Bên trong có lớp cơm dày trắng mềm dẻo giống như cùi dừa nước nhưng thơm ngon hơn, có vị bùi béo khi còn non. Khi chín già, cùi sẽ cứng hơn, phần thịt có màu vàng có mùi thơm như mít chín. Người dân An Giang đã sử dụng trái thốt nốt để chế biến thành nhiều loại món ăn, thức uống đa dạng như chè thốt nốt, bánh bò thốt nốt, bánh lá, bánh rau câu, thốt nốt rim… Đường thốt nốt được làm từ nước lấy mật từ hoa thốt nốt. Mỗi cây thốt nốt cái thường thu được 30 - 40 nhuỵ hoa. Người thu hoạch sẽ cắt vòi hoa, lấy tre nẹp lại, buộc ống vào đầu cụm hoa để hứng nước tiết ra từ hoa. Mật tiết ra từ hoa sẽ tạo thành mật Saccaroza. Sau đó, người dân sẽ dùng phần mật hoa này để nấu thành đường thốt nốt.

Vị ngọt thơm của thốt nốt An Giang đã thành công chinh phục người tiêu dùng trong nước lẫn quốc tế

Nhằm chào mừng Kỷ niệm 136 năm ngày sinh Chủ tịch Tôn Đức Thắng (20/8/1880 – 20/8/2024), 54 năm Ngày Du lịch thế giới (27/9/1970 – 27/9/2014); đồng thời giới thiệu, quảng bá các món ăn đặc sản địa phương của vùng đất An Giang, tạo không gian vui chơi, giải trí phục vụ cho bà con nhân dân trong và ngoài tỉnh đến với An Giang, Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư tỉnh An Giang tổ chức sự kiện "Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ - An Giang năm 2024 kết hợp hội chợ xúc tiến du lịch, Thương mại – sản phẩm OCOP"  nhằm giới thiệu, quảng bá hình ảnh, thông tin du lịch, mua bán các sản phẩm OCOP, thương mại tiềm năng và ẩm thực đặc trưng của các địa phương trên toàn quốc. 

Ông Lê Trung Hiếu - Giám đốc Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư An Giang phát biểu tại Hội thi

Một trong những điểm nhấn của chuỗi hoạt động chính là Hội thi Chế biến và công diễn các món bánh dân gian được chế biến từ đặc sản Thốt nốt tỉnh An Giang" nhằm tiến tới xác lập Kỷ lục Việt Nam. Sự kiện diễn ra vào chiều ngày 05/8/2024 tại Ngôi nhà chung trong khuôn viên Khu đô thị Golden City, (hường Mỹ Hoà, thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang) với sự tham dự của 10 đội thi là các đầu bếp chuyên nghiệp đến từ trong và ngoài tỉnh với mong muốn tạo điều kiện cho các nghệ nhân, người làm bánh trong và ngoài tỉnh có cơ hội biểu diễn nghệ thuật chế biến các loại bánh dân gian cũng như quảng bá những món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa của An Giang làm từ nguyên liệt đặc trưng thốt nốt.

Đầu giờ chiều, các đầu bếp đến từ 10 đội thi đã bắt đầu chuẩn bị quá trình chế biến và công diễn các món ăn từ nguyên liệu chính là thốt nốt An Giang (Ảnh: VietKings)

Từ nguyên liệu chính là thốt nốt An Giang, qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp đến từ 10 đội thi đã trở thành những món bánh dân gian vô cùng thu hút, hấp dẫn như: Bánh bò hấp đường thốt nốt, bánh giò chấm mật thốt nốt, bánh tiêu đường thốt nốt, bánh chuối hấp đường thốt nốt + nước cốt dừa, bánh khúc đường thốt nốt, bánh gan đường thốt nốt, bánh in nhân mứt thốt nốt, bánh tét nhân đậu xanh đường thốt nốt, bánh đúc thốt nốt hoàng kim, bánh tổ ong mứt thốt nốt, bánh bột lọc ngũ sắc mứt thốt nốt, bánh mần dè đường thốt nốt, bánh quai vạc nhân thốt nốt tươi, bánh bèo đường thốt nốt, bánh ướt ngọt nhân đậu xanh đường thốt nốt,...

Vị thơm dịu, ngọt thanh của thốt nốt mang lại, kết hợp với bàn tay khéo léo của các đội đã tạo nên các món bánh hấp dẫn (Ảnh: VietKings)

Các món bánh dân dã được trang trí ấn tượng và đẹp mắt (Ảnh: VietKings)

Bánh bò thốt nốt được xem là món đặc sản, tượng trưng cho ẩm thực của xứ Bảy Núi (Ảnh: VietKings)

 Bánh mần dè là thức quà độc đáo chỉ có thể tìm thấy ở An Giang, thường dùng để ăn chơi, tráng miệng hoặc để đãi khách. 

Bằng sự sáng tạo, chỉ với nguyên liệu dân dã mà gần gũi Thốt nốt, các đầu bếp đã chế biến thành các món bánh chinh phục được cả thị giác lẫn vị giác của Ban giám khảo (Ảnh: VietKings)

Sau quá trình giám sát và thực hiện kiểm đếm, thẩm định, Đại diện Ban giám sát của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) ghi nhận tổng số món ăn chế biến từ thốt nốt An Giang tại sự kiện là 100 món, được 10 đội thi chung tay thực hiện. Số lượng món ăn đạt chỉ tiêu cùng quá trình chế biến công phu, món ăn trình bày đẹp mắt, ngon miệng đã chính thức giúp Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư tỉnh An Giang xác lập thành công Kỷ lục Việt Nam với nội dung "Sự kiện chế biến và công diễn các món bánh dân gian được chế biến từ đặc sản Thốt Nốt tỉnh An Giang với số lượng nhiều nhất (100 món bánh)". Kỷ lục được trao đến Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư tỉnh An Giang trong tối cùng ngày.  

Đến tham dự sự kiện, về phía đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) có sự góp mặt của ông Dương Duy Lâm Viên – Tổng Thư ký Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam, bà Nguyễn Thị Nga - Phó Chủ tịch VietKings khu vực ĐBSCL và bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc – Tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings).