Chipotle là một trong những chuỗi cơ sở ăn uống nhanh bình dân đầu tiên. Tính đến năm 2023, chuỗi đã phát triển lên 3.182 địa điểm và đội ngũ hơn 100.000 nhân viên.

Các cột mốc quan trọng của công ty:

1993: Chipotle Mexican Grill, Inc. được thành lập bởi Steve Ells ở Denver, Colorado.

1998: Nhà hàng đầu tiên của Chipotle bên ngoài bang Colorado được mở tại Thành phố Kansas, Missouri.

2001: McDonald's trở thành nhà đầu tư lớn nhất của Chipotle, cho phép công ty nhanh chóng mở rộng, từ 16 nhà hàng năm 1998 lên hơn 500 nhà hàng vào năm 2005.

2004: Chipotle đảm bảo nguồn thịt gà mà chuỗi sử dụng là gà nuôi tự nhiên và không chứa dư lượng kháng sinh. 

2008: Chipotle mở địa điểm đầu tiên bên ngoài nước Mỹ ở Toronto.

2009: Chipotle thử nghiệm sản phẩm gà thuần chay (do Gardein sản xuất) có tên "Garden Blend" ở nhiều nhà hàng tại các thành phố khác nhau.

Tháng 5 năm 2013: Công ty tiết lộ đã mở chuỗi cửa hàng pizza đầu tiên tại Denver.

2013: Chipotle bắt đầu thử nghiệm món sofritas làm từ đậu phụ (do Hodo Soy sản xuất) tại các nhà hàng Bắc California. Sau đó, món này đã có mặt tại các chi nhánh ở Mỹ vào năm 2014. 

2015: Chipotle mở rộng các dịch vụ đặt hàng online thông qua quan hệ đối tác giao hàng với các công ty khởi nghiệp công nghệ như Tapingo, một dịch vụ giao hàng nhắm đến các trường đại học.

2020: Chipotle bắt đầu thử nghiệm tiếp thị cơm súp lơ tại 55 địa điểm ở Colorado và Wisconsin. 

2023: Công ty tuyên bố sẽ hợp tác với Tập đoàn Alshaya có trụ sở tại Kuwait trong thỏa thuận nhượng quyền thương mại đầu tiên mở rộng sang Trung Đông.

Theo WOWTIMES