Đối với người miền Bắc ở Trung Quốc, món ăn truyền thống dịp đầu năm là sủi cảo. Sủi cảo là một loại bánh có vỏ làm bằng bột mì, hoặc bột gạo. Nhân gồm thịt và rau trộn lẫn với nhau.
Ở Trung Quốc, các loại rau trộn lẫn với thịt có cách đọc gần như từ "giàu có" , thịt miếng dài hơn, âm thanh đọc giống như "dài và dư thừa".
Bánh sủi cảo được nặn thành một hình bán nguyệt. Một số người cũng mở rộng hai đầu của bán nguyệt và kết nối với nhau để tạo ra một hình tròn giống như đồng xu.
Từ hình dạng, cách thức và đặc điểm của nó mà sủi cảo được người dân Trung Quốc ăn trong dịp đầu năm mới để cầu mong nhiều may mắn và tiền bạc.
Đặc biệt, người Trung Quốc tránh ăn hết sạch những miếng bánh sủi cảo trên đĩa với ý nghĩa rằng "năm mới tài sản, lương thực lúc nào cũng dư thừa, ăn không hết".
Còn ở miền Nam Trung Quốc, người dân lại đón chào năm mới truyền thống với bánh "niangao", nghĩa là bánh tổ.
Bánh tổ được làm từ bột gạo nếp trộn đều cùng đường thắng, sau đó đổ vào khuôn tròn rồi hấp chín.
Bánh có màu nâu đẹp mắt và vị ngọt thanh. Người ta có thể cắt thành từng miếng mỏng ăn trực tiếp hoặc chiên giòn.
Trong tiếng Quảng Đông, từ "niangao" có cách đọc giống như từ "thịnh vượng, tiến bộ". Vì vậy, người miền Nam Trung Quốc làm bánh niangao để chào đón năm mới, cầu mong một năm mọi thứ đều tốt hơn.
