Tteok kuk là một trong những món ăn truyền thống trong ngày Tết mà không một người Hàn Quốc nào không thưởng thức. Vào ngày mồng 1 tháng 1 Âm lịch, bất kỳ người Hàn Quốc nào cũng thưởng thức một bát Tteok kuk để mừng thêm một tuổi và sống trường thọ.
Để làm ra món ăn tuyệt vời này, người dân Hàn Quốc phải thực hiện nhiều công đoạn rất kỳ công. Nguyên liệu đế nấu Tteok kukthường là: bánh gạo Tteok, thịt ức bò, trứng, tỏi, hành tây, hành lá, lá rong biển tiêu nguyên hạt và các gia vị khác như muối, đường, nước mắm, dầu vừng.
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, họ bắt tay vào chế biến: Đổ nước vào nồi cùng với ức bò, hạt tiêu, muối, hành tây, hánh lá, tỏi rồi đem lên bếp đun ở lửa to. Khi nồi nước dùng bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa xuống và hầm thịt bò. Tiếp đó, vớt thịt bò ra ngoài và để nguội một chút; đồng thời vớt cả hành, tỏi, hạt tiêu ra, song vẫn tiếp tục đun nồi nước dùng và nêm nếm thêm nước mắm, hạt tiêu, muối cho vừa ăn. Sau đó cắt thịt bò thành từng miếng dài, tẩm ướp với hỗn hợp gia vị. Công đoạn tiếp theo là tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra ở 2 bát nhỏ, quậy tan và đem rán chín; sau đó cắt sợi lòng trắng, lòng đỏ trứng và lá rong biển ra. Với bánh gạo thì rửa sạch, ngâm 15 phút rồi để ráo, thái lát. Cuối cùng, đun sôi nồi nước dùng thêm một vài phút rồi cho bánh gạo vào nấu. Trước khi ăn cho thêm hành lá vào và nhẹ tay khuấy đều là xong. Thế là món canh bánh gạo đã hoàn thành rồi!
Múc canh bánh gạo ra tô sứ rồi sau đó xếp thịt bò, lòng trắng, lòng đỏ trứng cùng lá rong biển vào và cuối cùng được mọi người thưởng thức trong không khí vui vẻ đầm ấm của ngày tết trong các gia đình Hàn Quốc.
Món ăn truyền thống này được chế biến từ Tteok, có màu trắng tinh, nấu với nước xương bò hầm và các loại gia vị đặc trưng của Hàn Quốc. Hương vị đậm đà của Tteok kuk sẽ khiến cho những ai một lần thưởng thức đều không thể quên được. Vì miếng Tteok thường rất dài và có màu trắng, nước xương bò hầm cũng có màu trắng và vị rất thanh nên món ăn này tượng trưng cho sự trường thọ và thanh khiết.
Ngoài món Tteok kuk, ở Hàn Quốc còn có rất nhiều món bánh Tteok khác cũng được dành làm quà biếu tặng hay mời khách thưởng thức trong ngày Tết. Các loại bánh Tteok có nhiều màu sắc, với các loại nhân khác nhau như: nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân táo tàu, v.v… làm nên những hương vị rất riêng mặc dù món ăn tưởng chừng như chỉ là từ những chiếc bánh vỏ bột gạp nếp thông thường.
