Nguồn gốc của bingsu có thể được truy ngược về thời kỳ Joseon (1392–1897), khi người Hàn Quốc sử dụng đá tự nhiên được bảo quản trong các kho chứa đặc biệt để phục vụ giới quý tộc vào mùa hè. Theo thời gian, món đá bào phát triển thành patbingsu với đậu đỏ ngọt, trước khi tiếp tục biến đổi thành hàng chục phiên bản khác nhau với trái cây, kem, sữa đặc và nhiều loại topping hiện đại. Từ cuối thế kỷ 20 đến đầu thế kỷ 21, bingsu trở thành một trong những biểu tượng của văn hóa tráng miệng Hàn Quốc.

Trong khi đó, cheesecake có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ châu Âu và được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới nhờ các biến thể như New York cheesecake. Khi làn sóng văn hóa Hàn Quốc lan rộng ra quốc tế, nhiều tiệm bánh bắt đầu tìm cách đưa những hương vị quen thuộc của bingsu vào các món tráng miệng phương Tây, từ đó hình thành nên Bingsu Cheesecake.

Điểm đặc sắc của món bánh nằm ở cách tái hiện những thành phần quen thuộc của bingsu trong cấu trúc của cheesecake. Phần bánh thường có lớp kem phô mai mềm mịn kết hợp với đậu đỏ ngọt, dâu tây, xoài hoặc các loại trái cây theo mùa. Một số phiên bản sử dụng bột trà xanh, đậu nành rang hoặc sữa để gợi nhớ đến hương vị thường gặp trong các tô bingsu truyền thống. Lớp phủ phía trên có thể bao gồm đá bào mịn, kem tươi hoặc các loại topping lấy cảm hứng trực tiếp từ món tráng miệng Hàn Quốc.

Về hương vị, Bingsu Cheesecake mang đến trải nghiệm khác biệt so với cheesecake thông thường. Vị béo của phô mai được cân bằng bởi sự tươi mát của trái cây và vị ngọt thanh của các thành phần đặc trưng trong bingsu. Nhờ đó, món bánh tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn so với nhiều loại bánh phô mai truyền thống nhưng vẫn giữ được độ đậm đà cần thiết.

Ngày nay, Bingsu Cheesecake xuất hiện tại nhiều tiệm bánh và quán cà phê ở Seoul, Tokyo, Singapore và các thành phố lớn khác. Món ăn không chỉ thể hiện sự sáng tạo của các đầu bếp đương đại mà còn cho thấy cách một món đá bào có lịch sử hàng trăm năm có thể tiếp tục sống động dưới một hình thức hoàn toàn mới.

--------------------------------------------------

Hành trình khám phá món ngon ‘đa quốc tịch’ do Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings) khởi xướng và thực hiện là một cuộc hành trình độc đáo, nơi những nền ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới giao thoa và tạo ra những món ăn mới lạ. Mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp sáng tạo giữa nguyên liệu và công thức nấu ăn, mà còn là sự giao thoa văn hóa, lịch sử của các quốc gia, mang đến cho độc giả những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Thông qua hành trình này, Liên minh Kỷ lục Thế giới mong muốn tôn vinh những giá trị ẩm thực độc đáo, giúp độc giả hiểu rõ hơn về sự đa dạng văn hóa và lịch sử của thế giới. Đây là cơ hội để khám phá những món ăn mới, đồng thời kết nối con người qua những hương vị tuyệt vời, mở ra những cánh cửa mới trong việc quảng bá và bảo tồn tinh hoa ẩm thực toàn cầu.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)