Nền tảng của món ăn là maki, hay sushi cuộn, một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Cơm trộn giấm được cuộn cùng rong biển và các nguyên liệu như cá, hải sản, rau củ hoặc trứng rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Trong văn hóa Nhật, sushi đề cao sự cân bằng, nguyên liệu tươi và cách nêm nếm tinh tế.

Tại Peru, nơi cộng đồng người Nhật bắt đầu định cư từ cuối thế kỷ 19, những kỹ thuật làm sushi dần hòa quyện với nguyên liệu và khẩu vị địa phương, hình thành nên trường phái ẩm thực Nikkei. Từ đó, nhiều biến thể sushi mới ra đời, trong đó Maki Furai là một trong những món nổi bật nhất.

Khác với sushi truyền thống, Maki Furai được phủ một lớp bột chiên, thường là vụn bánh mì panko, rồi chiên nhanh trong dầu nóng. Nhờ kỹ thuật này, lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn rụm trong khi phần cơm và nhân bên trong vẫn giữ được độ mềm. Nhân bánh thường gồm tôm tempura, cá hồi, cá ngừ, cua hoặc quả bơ, kết hợp cùng các loại sốt như mayonnaise cay, sốt lươn hoặc sốt làm từ ớt aji của Peru.

Điểm hấp dẫn của Maki Furai nằm ở sự đối lập trong từng miếng ăn. Lớp vỏ giòn tạo âm thanh vui tai khi cắn, sau đó nhường chỗ cho phần nhân mềm, béo và tươi. Những loại sốt mang ảnh hưởng Peru góp thêm vị cay nhẹ, chua thanh hoặc ngọt dịu, khiến món ăn có chiều sâu hơn so với sushi truyền thống.

Ngày nay, Maki Furai là món gần như không thể thiếu trong thực đơn của nhiều nhà hàng Nikkei tại Lima, São Paulo, Miami hay Madrid. Đây là minh chứng cho việc một món sushi quen thuộc vẫn có thể được làm mới bằng kỹ thuật chế biến và cảm hứng từ một nền ẩm thực khác mà vẫn giữ được tinh thần cốt lõi của ẩm thực Nhật Bản.

 --------------------------------------------------

Hành trình khám phá món ngon ‘đa quốc tịch’ do Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings) khởi xướng và thực hiện là một cuộc hành trình độc đáo, nơi những nền ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới giao thoa và tạo ra những món ăn mới lạ. Mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp sáng tạo giữa nguyên liệu và công thức nấu ăn, mà còn là sự giao thoa văn hóa, lịch sử của các quốc gia, mang đến cho độc giả những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Thông qua hành trình này, Liên minh Kỷ lục Thế giới mong muốn tôn vinh những giá trị ẩm thực độc đáo, giúp độc giả hiểu rõ hơn về sự đa dạng văn hóa và lịch sử của thế giới. Đây là cơ hội để khám phá những món ăn mới, đồng thời kết nối con người qua những hương vị tuyệt vời, mở ra những cánh cửa mới trong việc quảng bá và bảo tồn tinh hoa ẩm thực toàn cầu.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)