Kibbeh được xem là món ăn quốc gia ở nhiều nước Trung Đông như Liban và Syria, đồng thời cũng rất phổ biến tại Jordan, Palestine và Iraq. Phiên bản truyền thống được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò xay nhuyễn trộn với lúa mì bulgur, hành tây và các loại gia vị như quế, thì là Ai Cập, tiêu Jamaica hoặc bạc hà. Kibbeh có thể được nướng, chiên hoặc ăn sống trong một số biến thể địa phương, và từ lâu đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Levant.

Khi chuyển sang hình thức burger, hỗn hợp thịt và bulgur của kibbeh được tạo hình thành miếng patty rồi nướng hoặc áp chảo thay vì nhồi nhân như công thức cổ điển. Miếng thịt được kẹp trong bánh burger cùng rau xà lách, cà chua, hành tím và dưa chuột muối. Điểm đặc trưng nằm ở các loại xốt như tahini, sữa chua Hy Lạp pha bạc hà hoặc sốt tỏi, mang đến hương vị đặc trưng của Trung Đông thay cho ketchup hay mù tạt truyền thống.

Bulgur giúp miếng thịt có kết cấu chắc nhưng vẫn mềm mọng, trong khi hỗn hợp gia vị tạo chiều sâu hương thơm khác biệt so với burger thông thường. Nếu sử dụng thịt cừu, món ăn còn có vị béo và mùi thơm đặc trưng vốn gắn liền với nhiều món nướng Trung Đông. Rau thơm tươi như mùi tây hoặc bạc hà góp phần cân bằng vị đậm của thịt và làm tổng thể trở nên thanh hơn.

Kibbeh Burger ngày càng xuất hiện tại các nhà hàng Trung Đông hiện đại, quán burger thủ công và các lễ hội ẩm thực ở châu Âu, Bắc Mỹ hay Australia, nơi cộng đồng người Arab sinh sống đông đảo. Với nhiều thực khách, đây cũng là cách dễ tiếp cận kibbeh hơn so với phiên bản truyền thống, bởi hình thức burger vốn đã rất quen thuộc.

Điều thú vị là Kibbeh Burger không thay đổi linh hồn của kibbeh mà chỉ thay đổi cách thưởng thức. Khi những gia vị, nguyên liệu và kỹ thuật lâu đời được đặt vào một hình thức phổ biến toàn cầu, món ăn trở nên gần gũi với nhiều đối tượng thực khách hơn. Đó cũng là một hướng phát triển đáng chú ý của fusion food hiện đại: đưa những hương vị truyền thống đến với thế giới bằng những hình thức mà ai cũng có thể dễ dàng tiếp cận.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)