Tại Tây Ban nha, có một nhà hàng từ năm 1725 dến nay vẫn chưa bao giờ đóng cửa. Hầm rượu của nhà hàng cso từ 1590 như một thứ đồ cổ, đi ngược về quá khứ. Cùng với đó là thứ quan trojgn nhất của nhà hàng chính là bếp lò. 

Bếp lò của nhà hàng từ 293 năm nay chưa bao giờ nguội, 293 năm chưa bao giờ một lần tắt lửa. Bếp được ủ nóng vào ban đêm và  sẵn sàng cho việc nướng vào sáng hôm sau, đó là lý do nhà hàng không bao giờ tắt bếp, trong bếp có mùi vị rất đặc trưng và tuyệt vời. 

Món đặc trưng của nhà hàng này là lợn sữa quay, món này đặc biệt ở chỗ da lợn sữa sẽ rất giòn và hương gỗ sồi xanh là gia vị cuối cùng trong món ăn này. Da lợn sữa giòn đến mức bạn có thể nghe thấy tiếng khi nhai chúng.

Công thức chế biến tại nhà hàng rất cổ, có từ thời của những người đầu tiên thành lập nhà hàng, với những người làm việc tại nhà hàng này việc gìn giữ và phát huy những giá trị truyền thống là một điều vô cùng quan trọng.