Đối với người dân bản địa trên khắp thế giới, ẩm thực là sự tôn vinh mối quan hệ sâu sắc của họ với các vùng đất mà họ đang sinh sống. Ở Đông Nam Á, với hơn 350 dân tộc, mỗi dân tộc đều có truyền thống ẩm thực đặc trưng phản ánh kiến ​​thức của tổ tiên về các nguyên liệu bản địa và kỹ thuật nấu ăn tuyệt vời mà họ đã đúc kết qua thời gian.

Dưới đây là 7 món ăn mà bạn nên nếm thử khi đi du lịch quanh Đông Nam Á:

1. Linopot

Gạo - lương thực chính của người bản địa Kadazan, Dusun, Murut và Rungus ở bang Sabah của Malaysia - được tôn vinh trong một món ăn gọi là linopot. Món ăn này bao gồm gạo nương nấu chín nghiền nhuyễn với các loại rau củ như sắn, khoai mỡ hoặc khoai lang, sau đó gói trong lá wonihan (Macaranga bancana) lớn. Món ăn này thường được ăn kèm với các món ăn khác như tuhau (Asarum canadense), hinava (gỏi cá sống), losun (hành tươi) và cá muối rán. Trước đây, những người nông dân làm việc trên đồng ruộng từ lúc mặt trời mọc đến khi mặt trời lặn sẽ mang theo linopot bên mình để ăn. Tuy nhiên ngày nay món ăn này thường là điểm nhấn của lễ hội Kaamatan.

2. Umai

Umai là một món ăn với cá sống được ninh nhừ trong nước chua của loại quả chua asam payak mọc ở đầm lầy Sarawak, chủ yếu được người Melanau ven biển sống quanh sông Rajang ăn. Thường được làm từ ikan popot thái lát (Cá cháy bẹ) hoặc ikan pirang (một loài cá cơm), món ăn không cần nấu này rất thích hợp với những ngư dân muốn ăn lót dạ thật nhanh để ra khơi.

Theo thời gian, món ăn dần đi vào cuộc sống của người Melanau, với các loại thảo mộc như hẹ tây, Etlingera elatior và ớt được trộn chung cùng, biến nó thành một món salad tươi mát, hấp dẫn.

3. Saksang

Người Batak Toba sống ở vùng cao nguyên tươi tốt xung quanh Hồ Toba ở Bắc Sumatra của Indonesia đã quen với việc sử dụng thịt lợn trong món ăn truyền thống của họ. Một trong những món ngon được yêu thích nhất của họ là saksang, với thịt lợn được nấu trong huyết lợn và ăn cùng với tỏi, sả, quế và andaliman - một loại tiêu hoang của vùng có tác dụng gây tê tương tự như hạt tiêu Tứ Xuyên.

Thường được ăn trong các nghi lễ văn hóa, đám cưới và đám tang, món hầm dày, màu nâu sẫm này có vị ngọt, mặn và cay. Một số biến thể của món ăn sử dụng thịt trâu và thịt chó, cũng như nước cốt dừa để tăng thêm độ kem.

4. Sabuti

Đối với người dân tộc Chin của Myanmar, không gì sánh được với món sabuti hầm thịt và ngô, đặc biệt là vào một buổi tối se lạnh.

Tên của nó - có thể được chia nhỏ thành sa cho "thịt", bu cho "ngô luộc" và ti cho "súp" - thể hiện được các thành phần chính của món ăn này.

Ngô được sử dụng trong món ăn thường là loại ngô ngọt và bổ hoặc hạt ngô khô, hầm với những miếng thịt lợn cắt khối và xương lợn hoặc nội tạng bò để có được nước dùng thơm ngon.

Món ăn được ăn kèm với những lát thịt sấy cùng một loại gia vị cay nồng làm từ tỏi giã nhỏ, đậu que, ớt đỏ hoặc xanh và lá cần tây chấm với nước mắm.

5. Thắng cố

Đối với người Mông sống ở vùng núi Tây Bắc Việt Nam, ngựa không chỉ là phương tiện đi lại mà còn là nguồn cung cấp thực phẩm. Một trong những cách phổ biến nhất để thưởng thức thịt ngựa là thắng cố, một món hầm cay, thơm đã được yêu thích từ bao đời nay.

Để chế biến món ăn này, các khối thịt ngựa, xương và nội tạng bao gồm gan, tim và ruột được ninh trong nhiều giờ trong nồi lớn trên lửa củi.

Để loại bỏ mùi của thịt, hơn 12 loại thảo mộc và gia vị bao gồm hạt sen, cây xô thơm, bạch đậu khấu, hoa hồi, thảo quả và câu kỷ tử được thêm vào.

6. Inandila

Inandila - viết tắt của sinandila hoặc “giống như một cái lưỡi” - là một món ăn phổ biến từ gạo nếp được ăn trong các dịp sinh nhật, đám cưới, lễ rửa tội gia của người Kalinga thuộc vùng Cordillera của Philippines.

Món tráng miệng này được làm bằng cách giã gạo nếp đỏ để tạo thành một chiếc bánh hình chữ nhật, gói gọn trong lá chuối và luộc trong hơn 30 phút.

Bánh gạo dai sau đó được ăn cùng với hỗn hợp bơ ngọt, gọi là latik hoặc caramel dừa, và phủ lên trên là các loại hạt nghiền.

7. Sotong hitam

Đây là một món ăn của người Orang Laut, những người đầu tiên sinh sống ở các khu vực sinh sống dọc theo sông Kallang và Seletar cũng như các đảo nhỏ Semaku và Seking của Singapore.

Di sản ẩm thực của những người du mục đi biển này phản ánh sự phong phú của vùng đất truyền thống của họ, bao gồm các loại thực phẩm được đánh bắt từ các vùng nước giàu biển và những con sông rợp bóng cây ngập mặn tươi tốt.

Một trong những món ăn dễ nhận biết nhất của họ là sotong hitam, một món mực có vị cay và mặn đậm đà được nấu với ớt khô, tỏi và hành tây.

Theo Tổ chức Kỷ lục Đông Nam Á (Aseanrecords.world) – Vietkings