VietKings đề cử TOP 100 trái cây có giá trị kinh tế của 63 tỉnh thành Việt Nam (Lần 1/2023): (P.58) Hồng giòn Đà Lạt - "Chiếc đèn lồng" đặc biệt của thành phố mù sương

03-06-2023

(kyluc - bestplus) Hồng là loại cây sống ở vùng ôn đới nên khi du nhập vào Việt Nam nó sinh trưởng và phát triển chủ yếu ở những khu vực có khí hậu mát mẻ quanh năm. Cây hồng đã có mặt ở Đà Lạt (Lâm Đồng) từ lâu, trước đây người dân chủ yếu thu hoạch hồng chín để bán, làm mứt hoặc sấy khô. Nhưng khoảng chục năm trở lại đây, mọi người thường chuyển hướng sang thu hoạch hồng khi quả vừa già đang chuyển dần sang màu vàng nhạt để ủ hơi làm hồng giòn. Cứ 1 lớp hồng đến 1 lớp báo, cột chặt túi để khoảng 7 – 10 ngày hồng hết chát, giòn và ngọt. Từ đó, người Đà Lạt có thêm một đặc sản mới với tên gọi rất dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn – hồng giòn Đà Lạt.

 

Trời đất không những ưu ái cho Đà Lạt một khí hậu đặc biệt mà còn ban tặng cho nơi đây những sản vật tuyệt vời. Không kì công chăm sóc, không kén chọn nơi trồng, không ngại gió sợ mưa, cây hồng lớn lên như một sự dĩ nhiên của tạo hóa. Chỉ là loại cây trồng xen nhưng mỗi năm cứ vào tháng 9 cho tới tháng 12, khắp các chợ lớn nhỏ trong thành phố nơi đâu cũng ngập tràn hồng. Những quả hồng được ví như những chiếc đèn lồng bé xinh mà người dân nơi đây đã "thắp" như một lời mời gọi du khách ghé thăm thành phố mù sương này.

 

Mùa hồng giòn bắt đầu từ tháng 9, cho quả suốt mùa đông dài. Hết trái vào tầm cuối tháng 11 đầu tháng 12. Từng quả hồng chín vàng màu cánh gián, ăn có vị ngọt thanh rất ngon
 
 
Quả hồng giòn Đà Lạt có hai loại khác nhau là hồng đầu bằng và hồng trứng lốc. Hồng đầu bằng có hình dạng như cái tên của nó, phía trên đầu quả là bề mặt khá dẹt, quả màu vàng nhạt. Khi ăn cho vị ngọt, giòn và dai. Hồng trứng lốc to và tròn hơn hồng đầu bằng. Hình dạng giống quả trứng vịt, có màu vàng đậm hơn, khi chín chuyển dần sang đỏ. 
 

Mặc dù có những đặc điểm khác nhau nhưng về cơ bản có hương vị giống nhau. Quả khi chín có vị ngọt thanh, không gắt. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rất thơm, cắn miếng nào miếng ấy kêu rộp rộp nghe rất vui tai.
 

Vào mùa hồng chín, những người nông dân trồng hồng sẽ hái theo phương pháp thủ công từ trên cây xuống. Sau đó, những thương lái thu mua sẽ lựa những trái có hình dáng đẹp mắt, màu sắc đẹp. Còn những quả bị trầy xước hay mẫu mã nhỏ sẽ được giao bán cho các cơ sở sản xuất hồng sấy khô, mứt hồng dẻo. Sau khi hồng đã được thu hoạch, họ sẽ bỏ quả vào một chiếc túi nilon màu trắng được khử khuẩn sạch sẽ. Lót bên ngoài một lớp giấy báo, sau đó là lớp hồng. Cứ xen kẽ liên tiếp như vậy cho tới khi đầy túi. Họ buộc thật chặt đầu túi nilon, ủ hồng như vậy từ 5 đến 7 ngày. Sau khoảng thời gian gần một tuần, hồng sẽ mất đi vị chát mà không cần dùng phương pháp ngâm nước vôi trong như trước. Điều đặc biệt là hồng được làm trong môi trường tự nhiên và hoàn toàn không sử dụng các loại thuốc hóa học hay các chất kích thích độ ngọt, giòn của quả.

Ngoài ra, nếu muốn ủ hồng chín một cách nhanh nhất. Họ sẽ ngâm hồng vào chậu nước ấm khoảng 30- 35 độ C, thêm một chút muối trắng. Khi nước nguội lại thay nước khác. Cách làm này áp dụng trong khoảng 2 ngày, hồng sẽ chín nhanh hơn rất nhiều so với cách ủ bằng báo thông thường. Vì ủ theo cách tự nhiên nên hồng có chất lượng rất tốt, ít bị thối hay ủng và được đóng gói và bảo quản nghiêm ngặt. 

 

Hồng đươc ủ hơi, để 5-7 ngày cho hết chát – trở thành hồng giòn và ngọt ngon.

 

Trong quả hồng có thành phần chứa rất nhiều vi chất. Mang lợi ích sức khỏe tuyệt vời đối với cơ thể và sắc đẹp của bạn. Quả hồng giòn cũng hữu ích trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Và có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của chất vitamin C đối với cơ thể. Cũng như hầu hết các loại trái cây khác. Quả hồng giòn có thể cung cấp một nguồn chất xơ tốt cho cơ thể giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Làm giảm các triệu chứng của táo bón và tiêu chảy và thúc đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Quả hồng giòn cũng có thể giúp giảm cân do giảm sự hấp thu chất béo. Cùng với tính chất chống oxy hóa giúp phòng chống ung thư và nguy cơ phát triển khối u. Tất cả các thành phần trong hồng giòn cũng có chức năng ngăn ngừa lão hóa sớm của da.

 

Một số hợp chất trong hồng giòn cũng có lợi cho sức khỏe của thị lực. Ngoài ra còn được dùng trong điều trị cao huyết áp, cải thiện máu lưu thông và xoa dịu những cơn đau bụng nhẹ.

 

Hồng Đà Lạt bây giờ có thêm nhiều giống mới như hồng dẻo, hồng trứng thường được ăn, làm giấm hoặc làm nước ép. Thế nhưng hồng giòn vẫn luôn giữ được hương vị đặc trưng của nó. 

 

-----------------------------------------------------------------------

Hành trình tìm kiếm và đề cử TOP 100 trái cây có giá trị kinh tế của 63 tỉnh thành Việt Nam được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) giao cho Trung tâm BEST Việt Nam triển khai từ đầu tháng 5/2023 với tiêu chí và góc nhìn của Ban quản lý hành trình TOP-BEST. Đây là tiền đề cơ sở để Trung tâm BEST Việt Nam tìm kiếm và giới thiệu TOP 100 trái cây có giá trị kinh tế của 63 tỉnh thành Việt Nam năm 2023. Ngoài ra, Ban quản lý hành trình cũng mong muốn nhận thêm được nhiều đề cử từ các Sở, Ban ngành địa phương trên cả nước để có thể chọn lựa những sản phẩm trái cây có giá trị kinh tế của 63 tỉnh thành Việt Nam. 

Mọi thông tin xin liên hệ xin gửi về:

TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) - TRUNG TÂM BEST VIỆT NAM (BESTPLUS)

 Địa chỉ: 148 Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh 

Liên hệ: Ms Nga – 078 5555 145

Email: 

Website: www.kyluc.vn/ www.bestplus.vn


Nga Võ (tổng hợp & biên tập, nguồn hình: Internet) - VietKings