Với việc sáp nhập ba tỉnh: Lâm Đồng cũ, Đắk Nông và Bình Thuận, tỉnh Lâm Đồng mới có tổng diện tích trồng cà phê khoảng 320.000 ha, sản lượng ước tính đạt 900.000 tấn/năm. Con số ấn tượng này vượt xa Đắk Lắk – vốn được xem là “thủ phủ cà phê” trong nhiều năm qua, chính thức đưa Lâm Đồng lên vị trí dẫn đầu toàn quốc.

Đáng chú ý, vùng trồng không chỉ trải rộng mà còn đa tầng độ cao. Từ những vùng thấp chuyên trồng Robusta truyền thống, đến các vùng trung du như Di Linh, Đắk R’lấp nổi tiếng với Robusta vùng cao, và đặc biệt là cao nguyên Cầu Đất – Langbiang – Hồ Tiên, nơi sản sinh ra những mùa vụ Arabica chất lượng cao có thể bước vào thị trường cà phê specialty. Sự kết hợp độc đáo này mang lại chiều sâu địa hình, thổ nhưỡng và tiểu khí hậu mà ít vùng cà phê nào ở Việt Nam có được.

Cà phê mang chỉ dẫn địa lý "Lâm Đồng" có đặc trưng cảm quan riêng biệt: Arabica có hương thơm hoa quả nhẹ, vị chua thanh; trong khi Robusta có vị đậm, hậu ngọt, hương socola rõ nét – tất cả đều chịu ảnh hưởng sâu sắc của độ cao, khí hậu và thổ nhưỡng vùng đất này.

Sau khi thu hoạch, những quả cà phê chín được tuyển chọn kỹ lưỡng và chế biến bằng nhiều phương pháp như chế biến ướt, chế biến khô hoặc lên men tự nhiên nhằm giữ trọn hương vị đặc trưng của từng vùng nguyên liệu. Nhờ quy trình sản xuất ngày càng hiện đại kết hợp với kinh nghiệm của người trồng, cà phê Lâm Đồng ngày càng được đánh giá cao trên thị trường trong nước và quốc tế.

Ngày nay, ngoài cà phê rang xay truyền thống, Lâm Đồng còn phát triển nhiều dòng sản phẩm như cà phê hạt nguyên chất, cà phê đặc sản (Specialty Coffee), cà phê pha phin, cà phê túi lọc và cà phê hòa tan, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Nhiều thương hiệu địa phương cũng chú trọng xây dựng vùng nguyên liệu đạt các tiêu chuẩn chất lượng, góp phần nâng cao giá trị hạt cà phê Việt Nam.

Đến với Lâm Đồng, du khách không chỉ được tham quan những đồi cà phê bạt ngàn, trải nghiệm quy trình rang xay mà còn có thể lựa chọn những gói cà phê nguyên chất về làm quà. Với hương thơm đặc trưng, chất lượng vượt trội và giá trị văn hóa lâu đời, cà phê Lâm Đồng không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà còn là niềm tự hào của vùng đất cao nguyên, góp phần đưa hương vị cà phê Việt Nam vươn xa trên bản đồ thế giới.

--------------------------------------------------------------------