Hạt đác được thu hoạch từ quả của cây đác, một loài thuộc họ dừa mọc tự nhiên ở các khu rừng Nam Trung Bộ. Mùa thu hoạch hạt đác rộ nhất là từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch hàng năm. Sau khi thu hoạch, người dân tách lấy phần hạt non, làm sạch và luộc chín để tạo nên loại thực phẩm có màu trắng trong, giòn dẻo và thanh mát.

Khác với thạch hay các loại hạt thông thường, hạt đác có kết cấu dẻo giòn tự nhiên, không quá dai và gần như không có vị. Chính vì vậy, hạt đác rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Phổ biến nhất là hạt đác rim cùng đường phèn, gừng, chanh dây, dâu tây hoặc các loại trái cây, vừa giữ được độ giòn đặc trưng vừa mang hương vị thơm ngon, dễ thưởng thức.

Ngoài hương vị hấp dẫn, hạt đác còn được nhiều người ưa chuộng bởi hàm lượng chất xơ và khoáng chất tự nhiên. Đây là nguyên liệu thường được dùng trong các món chè, sữa chua, kem, trà trái cây hay các loại thức uống giải nhiệt, đặc biệt phù hợp với khí hậu nhiệt đới.

Ngày nay, hạt đác được sơ chế, đóng gói và phân phối rộng rãi tại các cửa hàng đặc sản ở Khánh Hòa. Bên cạnh hạt đác tươi, nhiều cơ sở còn chế biến sẵn các sản phẩm hạt đác rim với nhiều hương vị khác nhau, thuận tiện cho việc bảo quản và mang đi xa.

Với vị thanh mát, giòn dẻo cùng khả năng kết hợp linh hoạt trong ẩm thực, hạt đác đã trở thành một trong những đặc sản tiêu biểu của Khánh Hòa. Đối với du khách, đây không chỉ là món quà ngon, lạ mà còn là cách mang về một phần hương vị thiên nhiên của vùng đất được thiên nhiên ưu đãi sau mỗi chuyến hành trình.

--------------------------------------------------------------------