Hồng Đà Lạt là loại quả tròn, khi chín có màu vàng đỏ, ăn giòn, vị ngọt thanh. Đây là loại cây ôn đới, thích khí hậu mát mẻ nên có mặt ở Đà Lạt đã khá lâu, có người còn cho rằng chúng được người Pháp đưa vào trồng từ hồi đầu thế kỉ 20. Trước đây, hồng chủ yếu được trồng xen canh với các loại cây khác, hoặc để làm cảnh. Mùa hồng chín thường kéo dài từ tháng 7 đến tháng 12, nhưng chín rộ thì vào khoảng tháng 10-11, mỗi cây cho từ 1 đến 2 tạ quả tươi. Về sau, người dân Đà Lạt thấy giống cây này dễ trồng, trái nhiều lại thơm ngon nên đã trồng nhiều hơn, chủ yếu để lấy trái ăn tươi hoặc làm mứt.

Nhưng ngoài những trái hồng giòn hay chín ăn lúc tươi, có một món đặc sản khiến nhiều du khách yêu thích là hồng treo gió. Khác với loại hồng sấy, hồng treo gió vẫn giữ được hương vị, màu sắc tự nhiên vốn có và có thể lưu giữ được đến 6 - 7 tháng sau.

Ở Đà Lạt chủ yếu sử dụng hồng trứng để treo gió. Hồng trứng có 3 loại. Hồng trứng đầu bằng không hạt, hồng trứng nhọn có hạt và hồng trứng lửa. Về cuối năm thì có thêm hồng vuông đồng không hạt. Đa số du khách sẽ thích chọn loại hồng vuông đồng vì không hạt và màu đẹp.

Để có những quả hồng treo gió ngon, người ta sẽ chọn quả chín hườm hoặc chín vàng còn cứng trái. Tiếp đến là công việc gọt vỏ hồng khá kỳ công. Hồng vừa phải được gọt sạch vỏ ngoài, vừa phải để lại phần cuống hồng để tránh nhiễm khuẩn và giữ được độ thẩm mỹ. Để làm hồng giòn ngon là lúc hái xuống còn chát thì bỏ ủ vào túi ni lông lớn 50 kg trong vòng 5 - 7 ngày để quả hồng hết chát và giòn ngọt hơn. Còn làm hồng treo gió thì hồng hái xuống gọt vỏ treo luôn. Hồng thường được treo bằng dây. Với các cơ sở chế biến nhiều thì hồng được treo khép kín và trong lồng có cả đèn vàng, máy hút ẩm và máy quạt. Quả được treo bằng dây, cách nhau khoảng 20-25cm, để làn gió tự nhiên sấy khô dần. Treo khoảng 20 đến 25 ngày thì quả sẽ quắt lại do mất nước nhưng vẫn giữ lại được hương thơm và lượng đường tự nhiên ở bên trong. 

Điểm đặc trưng của hồng treo gió nằm ở hương vị ngọt thanh tự nhiên, không gắt, phần thịt dẻo mềm, thơm nhẹ và không còn vị chát như hồng tươi. Lớp phấn trắng phủ bên ngoài là đường tự nhiên kết tinh trong quá trình hong khô, được xem là dấu hiệu của những quả hồng đạt chất lượng.

Đến với Lâm Đồng, du khách có thể dễ dàng tìm mua hồng treo gió tại các trang trại, cơ sở sản xuất và cửa hàng đặc sản. Với hương vị thanh ngọt, hình thức đẹp mắt và giá trị từ nguồn nông sản địa phương, hồng treo gió không chỉ là một đặc sản nổi tiếng mà còn là món quà mang đậm dấu ấn của vùng đất cao nguyên dành tặng người thân, bạn bè sau mỗi chuyến đi.

--------------------------------------------------------------------