1. Hoa đậu biếc
Loài cây thân leo thân thảo có nguồn gốc từ Đông Nam Á nở ra những bông hoa màu xanh đậm được đánh giá cao như một loại màu thực phẩm tự nhiên. Có mùi hương nhẹ, không át đi những mùi vị chủ đạo khác nên loài hoa này được sử dụng làm thuốc nhuộm thực phẩm rộng rãi, mang lại màu sắc sống động cho mọi thứ từ cơm đến món tráng miệng.
Được gọi là bunga telang ở Malaysia và Singapore, những bông hoa này được coi là đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc của người Malay và Peranakan. Màu xanh đặc trưng của hoa chính là điều sự đặc biệt của món nasi kerabu và món cơm nếp.
2. Bụp giấm
Là một loại cây bụi trong họ dâm bụt, đặc điểm nổi bật nhất của loài hoa này chính là đài hoa màu đỏ thẫm của nó, hay được sấy khô và ủ để làm trà.
Được gọi là chin baung ywet hoặc lá chua ở Myanmar, lá bụp giấm là một phần thường được ăn cùng nhiều món xào và cũng là đặc trưng của hinjo, một loại nước dùng trong suốt chứa đầy rau thường dùng trong bữa ăn.
Bụp giấm cũng hay được chế biến thành mứt hoặc là nguyện liệu làm bánh.
3. Hoa chuối
Vỏ màu tím và hình giọt nước, hoa của cây chuối hoặc hoa chuối có thể dài tới 30 cm và nằm ở cuối chùm quả.
Phần lá bắc bên ngoài, hay được dùng làm đĩa đựng đồ ăn, được bóc ra cho tới khi phần “hoa” nhạt màu bên trong hiện ra.
Phần hoa chuối sẽ được chần qua, cắt lát và trộn chung với phần rau củ để tạo ra món salad như món yam hua plee của Thái Lan - một món khai vị hảo hạng gồm tôm ngon ngọt, hẹ tây, dừa nạo nướng, rau mùi và ớt cay - và kerabu jantung pisang của Malaysia.
Ở Indonesia, món ăn được làm từ hoa chuối được yêu thích là gulai jantung pisang hoặc hoa chuối nấu trong nước cốt dừa với riềng, hẹ và ớt.
4. Kèo nèo
Là một loài thực vật thủy sinh có thể tìm thấy ở các đầm lầy và cánh đồng lúa, kèo nèo từng được coi là thức ăn của người nghèo, vì nó đã được những người nông dân đang gặp khó khăn ăn trong thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng Java trong Thế chiến thứ hai.
Còn đươc gọi là rau diếp sawah, kèo nèo được biết đến nhiều do vị đắng của lá, được sử dụng trong các món xào và súp, nhưng chồi của cây cũng có thể ăn được.
Không giống như lá, nụ genjer có độ giòn giống như giá đỗ khi nấu chín,thường được ăn cùng các món xào.
5. So đũa
So đũa là một loại cây sinh trưởng nhanh, có hoa và quả màu trắng, đỏ hoặc hồng giống như hạt đậu mỏng, dài. Còn được gọi là katurai ở Tamil, loại cây giàu chất dinh dưỡng này được cho là có đặc tính y học có thể làm dịu các bệnh như cảm lạnh thông thường.
Trong ẩm thực của người Khmer, hoa được gọi là angkea dei thường được nấu trong súp, trong khi ở Thái Lan, gaeng som dok khae , một loại cà ri chua cay ở miền nam Thái Lan có hoa nở, vỏ dùi trống và đu đủ xanh.
Trong ẩm thực của người Khmer, hoa được gọi là angkea dei thường được nấu trong súp, trong khi ở Thái Lan, gaeng som dok khae , một loại cà ri chua cay ở miền nam Thái Lan có hoa nở, vỏ dùi trống và đu đủ xanh.
Theo Tổ chức Kỷ lục Đông Nam Á (Aseanrecords.world) – Vietkings
