1. Khao Soi – Thái Lan
Là một món ăn đặc trưng của miền Bắc Thái Lan, khao soi là một món súp dừa ngon được kết hợp bởi đặc trưng ẩm thực nhiều vùng tại Thái Lan, mang tới cho món ăn một hương vị khó cưỡng. Thành phần chính của súp là nước dùng hơi cay kết hợp nước cốt dừa và cà ri đỏ.
Nước dùng ăn với mì trứng sợi dẹt và nhiều loại thịt, thường bao gồm thịt gà, thịt bò và thịt lợn. Trên cùng là một ít mì xào giòn và ngò xắt nhỏ. Món ăn thường ăn cùng nhiều loại gia vị như chanh tươi, bắp cải muối, hẹ tây và ớt.
2. Sinigang – Philippines
Sinigang là một món canh chua của Philippines bao gồm sampalok (quả me), rau muống, ớt cay, bắp cải, bông cải xanh, cà tím, cà chua thái hạt lựu, hành tây thái mỏng, gừng, tỏi, đậu xanh, nước mắm và muối. Nước dùng cơ bản thường bao gồm nước vo gạo có thêm chất làm chua.
Các thành phần như thịt lợn, cá, cá măng sữa, tôm, thịt gà hoặc thịt bò cũng có thể được thêm vào súp. Sinigang, theo truyền thống, sẽ được ăn nóng như một món ăn chính, với cơm là món ăn kèm. Đây là một món ăn thường thấy trong những dịp đặc biệt như sinh nhật hoặc đám cưới, và theo thời gian, khi món ăn này trở nên phổ biến hơn, đã có những biến thể mới sử dụng ổi hoặc xoài sống thay cho sampalok và mỗi vùng đã có cho riêng mình một phiên bản súp độc đáo.
3. Rawon – Indonesia
Rawon là một món ăn độc đáo của Indonesia có nguồn gốc từ Đông Java. Món súp đậm hương vị này thường được làm từ thịt bò kho và các nguyên liệu truyền thống khác của Indonesia như lá chanh, sả, gừng và ớt. Tuy nhiên, nguyên liệu quan trọng nhất chính là buah kluwek, loại hạt đen của Indonesia.
Loại gia vị bất thường này lúc còn sống thì rất độc, vậy nên nó luôn cần được lên men trước khi được sử dụng làm thực phẩm. Hạt được xay cùng với các thành phần và gia vị khác, tạo cho món ăn có vị chua chua của đất và màu đen sẫm độc đáo. Nguồn gốc của món ăn được cho là thành phố Surabaya, thủ phủ của Đông Java.
4. Tom Yum – Thái Lan
Tom Yum là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan, một loại súp cay, chua và thơm thường được dùng với cơm. Nó bao gồm hẹ tây, sả, nước mắm, gừng hoặc riềng tươi băm nhỏ, tôm, nấm hương, lá chanh thái chỉ, nước cốt chanh và ớt thái nhỏ.
Thường được ăn như một món khai vị, tom yum theo hay được trang trí với lá rau mùi bên trên. Do sự nổi tiếng của nó, các phiên bản khác nhau của món súp bắt đầu xuất hiện trong những năm qua, chẳng hạn như tom yum gai, với thịt gà, và tom yum talay, với hải sản trộn.
5. Tom kha gai – Thái Lan
Tom kha gai là món ăn đến từ phía bắc Thái Lan và mang âm hưởng của ẩm thực Lào. Đó là một món súp có tên gọi khác là canh gà luộc riềng, gồm có nước cốt dừa, thịt gà xé nhỏ, riềng, sả, tỏi, ớt hiểm, lá chanh thái sợi, nước mắm, và nấm đông cô.
Hương vị cay, hăng, chua nhẹ của riềng mang lại sự tương phản thú vị với vị kem của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn có mùi thơm tuyệt vời. Tom kha gai cũng có nhiều dược tính tuyệt vời, như khả năng làm dịu đường tiêu hóa.
Theo Tổ chức Kỷ lục Đông Nam Á (Aseanrecords.world) – Vietkings
