[USKINGS] Top đặc sản ẩm thực Hoa Kỳ - P28 - Chicken n' waffles: Sự kết hợp ẩm thực độc đáo mang đậm văn hóa vùng Nam Mỹ

15-09-2021

(kyluc.vn – uskings.us) Chicken n' waffles (Gà và bánh quế) là một món ăn linh hồn trong truyền thống ẩm thực trong ẩm thực miền Nam nước Mỹ. Chúng ta hãy cùng quay ngược thời gian và truy tìm lịch sử của món ăn này.

Nguồn gốc chính xác của món ăn này vẫn còn là một ẩn số, mặc dù có tồn tại một số giả thuyết. Bánh quế du nhập vào Hoa Kỳ trong những năm 1600. Sau năm 1789, loại thức ăn này ngày càng trở nên phổ biến, khi tổng thống Thomas Jefferson mua 4 cái khuôn bánh quế ở Amsterdam.

 

 

Vào đầu những năm 1800, các khách sạn và khu nghỉ dưỡng bên ngoài Philadelphia phục vụ bánh quế với cá trê chiên. Ngoài ra, các cơ sở này cũng phục vụ các món ăn khác như gà rán, rồi gà rán dần thế chỗ cá trê do lượng cá trê có hạn, chỉ thu hoạch theo mùa. Bánh quế ăn kèm với thịt gà và nước thịt được coi là món ăn phổ biến vào Chủ nhật của người Đức ở Pennsylvania vào những năm 1860. Trong cuối thế kỷ 19, món ăn này là biểu tượng của xứ sở người Đức ở Pennsylvania,một phần là do sự gắn bó chặt chẽ của món ăn này với ngành du lịch.

 

 

Đến những năm 1840, gà nướng và bánh quế là đặc sản nổi tiếng tại Quán rượu Warriner ở Springfield, Massachusetts, thuộc sở hữu của "cậu" Jeremy Warriner cùng vợ là "dì" Phoebe, đều được mọi người biết đến là đi theo chủ nghĩa bãi nô. Các đầu bếp chuyên nghiệp tại Quán rượu Warriner's là những phụ nữ Mỹ gốc Phi, hoặc nô lệ bỏ trốn và được trả tự do, đã học nghề nấu ăn trong nhà bếp ở các đồn điền. Trước Nội chiến, thịt gà và bánh quế là những món ăn sáng xa xỉ trong các đồn điền ở miền Nam, do những đầu bếp người Mỹ gốc Phi được đào tạo bài bản chế biến.

 

 

Tại New York, món ăn này đã được phục vụ trong cộng đồng người Mỹ gốc Phi ở khu Harlem ngay từ những năm 1930 tại các địa điểm như Tillie's Chicken Shack, hộp đêm nhạc jazz của Dickie Wells, và đặc biệt là câu lạc bộ Wells Supper. Năm 1935, Bunny Berigan đã sáng tạo ra giai điệu jazz và đặt tên là "Chicken and Waffles".

Kể từ những năm 1970, gà và bánh quế đã phổ biến trở lại ở Los Angeles do sự nổi tiếng nhà hàng Roscoe's House of Chicken and Waffles thuộc sở hữu của cựu cư dân Harlem Herb Hudson, và biến thành món khoái khẩu của một số nhân vật nổi tiếng ở Hollywood, cũng như được nhắc đến trong một số bộ phim.

Theo Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ (uskings.us)

 


Thanh Huyền - VietKings (biên tập và nguồn ảnh: internet)

 

Bảo tàng Kỷ lục Việt Nam mobile
Pepsi
Tổ chức Kỷ lục Châu Á
Viện Top Thế giới
Tổ chức Kỷ lục Đông Dương
Tổ chức Kỷ lục Hoa Kỳ