In thực phẩm 3D là công nghệ sử dụng máy in 3D để tạo ra thực phẩm với nhiều hình dạng và kiểu dáng khác nhau. Quá trình này liên quan đến việc sử dụng các vật liệu ăn được, chẳng hạn như bột nhào, sô cô la hoặc trái cây và rau xay nhuyễn, làm “mực” trong máy in. Những vật liệu này sau đó được đùn qua một vòi phun để tạo ra hình dạng hoặc thiết kế mong muốn. In thực phẩm 3D thường bắt đầu bằng việc tạo ra một thiết kế kỹ thuật số hoặc mô hình của mặt hàng thực phẩm sẽ được in. Thiết kế này sau đó được tải vào máy in 3D, sử dụng các kỹ thuật khác nhau để tạo từng lớp thực phẩm.

Trong thời kỳ của in thực phẩm 3D, công nghệ này chủ yếu được sử dụng cho nghiên cứu và phát triển thực phẩm trong không gian.  Nhóm Kỹ thuật Cơ khí và Hàng không vũ trụ của Đại học Cornell đã thành lập máy in 3D đa vật liệu mã nguồn mở đầu tiên vào năm 2006. NASA bắt đầu thử nghiệm in thực phẩm 3D vào năm 2013 để cung cấp cho các phi hành gia các lựa chọn thực phẩm khi ở trong không gian. 

Khi công nghệ phát triển, nó bắt đầu được sử dụng trong các ứng dụng khác, chẳng hạn như trong lĩnh vực y tế để tạo ra các bữa ăn tùy chỉnh cho bệnh nhân có vấn đề về nuốt hoặc tiêu hóa, và tất nhiên, lĩnh vực ẩm thực, nơi các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm bắt đầu thử nghiệm in 3D để tạo ra những món ăn độc đáo và bắt mắt.

Một trong những ưu điểm chính của thực phẩm in 3D là khả năng tạo các bữa ăn tùy chỉnh, được cá nhân hóa bất cứ lúc nào. Công nghệ in thực phẩm 3D cho phép các đầu bếp và nhà sản xuất tạo ra những món ăn độc đáo phù hợp với nhu cầu và sở thích ăn kiêng của từng cá nhân, mang đến bữa ăn sạch hơn, an toàn hơn cho khách hàng. 

Một lợi ích khác của thực phẩm in 3D là khả năng tạo ra các hình dạng và thiết kế phức tạp. Công nghệ này có thể tạo ra các tác phẩm điêu khắc thực phẩm, thiết kế kiến ​​trúc và thậm chí cả các hình dạng phức tạp như bánh răng và rang cưa. 

Về tính bền vững, in 3D thực phẩm mang lại một số lợi thế. Công nghệ này tạo ra ít chất thải thực phẩm và vật liệu hơn so với các phương pháp truyền thống, làm cho nó trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn. Ngoài ra, in 3D có thể sử dụng các nguyên liệu thay thế, chẳng hạn như nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật hoặc được trồng trong phòng thí nghiệm, có thể giúp giảm tác động đến môi trường của quá trình sản xuất thực phẩm.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thực phẩm in 3D mang lại những lợi ích chính về chi phí và hiệu quả. Nó có thể giúp hợp lý hóa quy trình sản xuất lương thực, giảm nhu cầu lao động thủ công và tăng sản lượng. 

Ngày nay, in thực phẩm 3D là một lĩnh vực thú vị và phát triển nhanh chóng với nhiều ứng dụng tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Từ các bữa ăn được cá nhân hóa đến các thiết kế phức tạp và các lựa chọn bền vững, công nghệ này đang đi tiên phong trong tương lai của thực phẩm và hương vị tuyệt vời của tương lai.

Theo Allied Market Research, in thực phẩm 3D toàn cầu dự kiến ​​sẽ đạt giá trị 15,1 tỷ USD vào năm 2031, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 52,8%. Tóm lại, tương lai của in thực phẩm 3D có vẻ tươi sáng và rất ngon bổ dưỡng.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế Giới (Worldkings.org)