Samosa là một loại bánh chiên hoặc nướng có nhiều hình dáng đẹp mắt như hình tam giác, hình bán nguyệt hoặc hình tứ giác. Bánh bao gồm hai phần: phần vỏ và phần nhân. Phần nhân trong các công thức gốc thường chứa thịt cừu và các loại hạt. Vào thế kỷ thứ 13 - 14, Samosa được các thương nhân đưa vào Ấn Độ và đã sử dụng nhiều nguyên liệu và gia vị mới, phổ biến là loại Samosa nhân chay như nhân ngọt hoặc nhân rau củ. Ngày nay, Samosas có thể được mua để ăn trên đường hoặc được phục vụ làm món khai vị trong các buổi tụ tập hoặc các buổi tiệc cao cấp.
Nguồn gốc của Samosa có thể bắt đầu từ Trung Đông vào thế kỷ thứ 10. Bánh có tên gốc từ tiếng Ba Tư là “sanbosag,” có nghĩa là “bánh hình tam giác.” Samosa du nhập vào Ấn Độ thông qua các tuyến đường thương mại và giao lưu văn hóa, đặc biệt là từ thế kỷ 13 đến thế kỷ 14. Khi du khách và thương nhân giới thiệu món ăn này đến tiểu lục địa Ấn Độ, nó đã trải qua những thay đổi đáng kể để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương.
Tại Ấn Độ, samosa đã phát triển thành một món ăn chay, với nhân khoai tây thêm gia vị là lựa chọn phổ biến nhất. Đến thời Mughal, nó đã trở thành một món ăn vặt được yêu thích trên khắp tiểu lục địa Ấn Độ. Sự phổ biến của samosa ngày càng phát triển mạnh mẽ cùng với sự ra đời của văn hóa ẩm thực đường phố, khiến nó trở thành món ăn chủ đạo tại các hội chợ, chợ phiên và các quầy hàng ven đường. Nguồn gốc của Samosa phản ánh hành trình của nó từ một món ngon Trung Đông đến một phần không thể thiếu của ẩm thực Ấn Độ, minh chứng cho việc ẩm thực có thể kết nối các nền văn hóa khác nhau và thích nghi theo thời gian.
Ở Ấn Độ, vỏ bánh Samosa được làm từ loại bột mì đa dụng, hay còn gọi là vỏ Maida. Phần nhân gồm khoai tây luộc, đậu Hà Lan, ớt xanh và các loại gia vị hoặc trái cây. Bánh Samosa Ấn Độ được chiên trong dầu nóng cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng hấp dẫn. Ở Ấn Độ, Samosa thường được ăn nóng kèm với tương ớt xanh, tương cà và các loại rau thơm như bạc hà và mùi.
Tùy thuộc vào loại nhân, bánh gối Samosa Ấn Độ còn được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau. Shingara là một loại bánh có vỏ mỏng, dễ vỡ với nhân là khoai tây luộc cắt nhỏ. Phuulkopir shingara có nhân là súp lơ, trong khi Mangsher shingara chứa nhân thịt cừu và Macher shingara có nhân là cá.
Có một phiên bản Samosa ngọt ở Ấn Độ, được gọi là Narkel er shingara với nhân là dừa và khoya (một loại sữa đặc). Lukhi là một loại Samosa nhỏ với lớp vỏ dày và nhân thịt băm, hành tây.
Hơn thế nữa, samosa đã vượt qua ranh giới văn hóa, truyền cảm hứng cho những biến tấu ở các quốc gia như Pakistan, Afghanistan, và thậm chí cả các khu vực ở Châu Phi và Trung Đông, nơi những chiếc bánh tương tự đã được ra đời.
Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)
