Theo nhiều tài liệu, Guacamole, món sốt bơ béo ngậy nổi tiếng tại Mexico, có nguồn gốc từ nền văn minh Aztec từ thế kỷ 14 đến thế kỷ 16. Thời đó, bơ được người Aztec xem là một nguồn dinh dưỡng dồi dào. Họ thường nghiền nát bơ bằng cối và chày, thêm cà chua cắt nhỏ, ớt xanh, và muối. Hỗn hợp này được dùng kèm với bánh tortilla. Người Aztec đã đặt tên cho món sốt bơ này là "ahuacamolli", một sự kết hợp giữa từ bản địa chỉ quả bơ (ahucatl) và nước sốt (molli). 

Năm 1519, khi người Tây Ban Nha đặt chân đến Mexico, họ nhanh chóng yêu thích món ahuacamolli và thêm một số điều chỉnh thành phần cũng như gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị. Học đã kết hợp quả bơ với những nguyên liệu châu Âu như hành tây, chanh xanh và rau mùi, và đặt tên cho món sốt mới là "guacamole".

Người Tây Ban Nha cũng bắt đầu dùng mỡ lợn để chiên bánh tortilla nhằm tăng độ giòn của bánh. Họ thưởng thức guacamole cùng bánh tortilla giòn như một món ăn chơi hoặc bữa chính trong ngày. 

Cách làm guacamole ngày nay khá đơn giản. Guacamole theo truyền thống được làm bằng cách nghiền bơ chín đã gọt vỏ và muối bằng cối và chày (molcajete y tejolote). Công thức nấu ăn thường yêu cầu nước cốt chanh, rau mùi (được gọi là rau mùi ở bên ngoài Hoa Kỳ), hành tây và ớt jalapeño. Một số công thức không theo truyền thống có thể yêu cầu kem chua, cà chua, húng quế hoặc đậu Hà Lan.

Theo Liên minh Kỷ lục Thế giới (WorldKings)