Tô thứ nhất (tô khô) đựng bánh phở. Bánh phở làm bằng bột gạo, cọng nhỏ, màu trắng đục. Thoạt nhìn, sợi phở khô tương tự như sợi hủ tiếu nhưng nhìn kỹ thì sợi phở nhỏ hơn và tròn hơn. Khi trần phở phải vừa đủ mềm nhưng còn giữ được độ dai, không bị nhũn hay dính cục vào nhau. Đó là điều khác biệt của sợi phở khô của phố núi.

Phở được trụng sơ với giá, vẫy cho ráo nước, chan thêm chút hành phi giòn tan, chút tóp mỡ bóng bẩy, chút thịt băm đã xào chín tới đậm đà hoặc thịt gà xé nhỏ, chút hạt tiêu xay. Vậy là xong một tô khô. Sợi phở khô được vặn thành từng phần ăn vừa đủ cho một người

Muốn ăn phở khô Gia Lai phải biết cách. Sẽ không ngạc nhiên khi thấy một vài tiệm phở khô Gia Lai ở các thành phố lớn luôn đi kèm hẵn 1 bài hướng dẫn cách ăn của món ăn này. Với phở khô bạn cũng là một đầu bếp khi tự mình gia giảm cho chính món ăn này. Với phần bánh phở đã được người bán cho vào những thành phần cơ bản nhất, thực khách phải cho thêm chút xì dầu, chút sa tế ớt, đặc biệt là cho thật nhiều tương hột (tương đen) tùy theo khẩu vị của bản thân, có người còn xin thêm thật nhiều hành phi và tóp mỡ giòn rụm.

Tương đen chính là điểm nhấn đặc biệt của món phở hai tô độc đáo. Phần tương này ở mỗi tiệm có một bí quyết chế biến riêng và là điểm thu hút của món ăn. Tương được nấu từ tương đậu nành, được gia giảm cho bớt mặn mà vẫn đậm đà. Bạn đừng ngạc nhiên nếu vô tình thấy một thực khách nào đó đang trộn tô phở khô đầy tương đen bóng nhé. Điều đó chỉ càng chứng tỏ tương ở tiệm phở khô này rất ngon mà thôi.

Phở khô thường không ăn kèm với nhiều loại rau, chỉ có giá sống (hoặc giá trụng), rau quế và xà lách tươi non. Tất cả hòa quyện tạo nên một mùi vị đặc trưng mà người xa quê không thể nào quên được. Ăn miếng phở khô, húp một miếng nước súp nóng cho hòa vị, rồi lại ăn một miếng phở khô,… cứ thế hai tô phở hết veo trong chớp mắt. Ngày nay phở khô Gia Lai dần được nhiều thực khách yêu thích và muốn thưởng thức ở rất nhiều vùng miền trên đất nước.